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我家的中国特色烤火鸡

(2021-11-28 16:59:23) 下一个

    所谓我家的中国特色烤火鸡就是烤美式的火鸡同时,在火鸡肚子里做出中式的八宝饭。
    我在来美国之前,别说自己烤火鸡,就是听都没听过烤火鸡。来美国的第一个感恩节,在一位美国的朋友家吃的烤火鸡,这是我人生第一次吃烤火鸡。第二年的感恩节,我们就按美国朋友家的做法自己烤了一只,当时觉得还不错。之后有一年在一位华人家过感恩节,他家在火鸡肚子里塞进大米饭,这给了我很大的启发,经过十几年不断地“改革创新”,形成了我自己具有“中国特色 “的烤火鸡的做法。
     尽管今年的感恩节已过,我把我的烤火鸡的做法写出来,也请各位提出改进的意见,希望明年我会做得更好。
  (一) 做火鸡的蘸汁(Gravy)
   买的火鸡肚子里装有鸡脖子和鸡心鸡肝等,把这些拿出来清洗干净放到锅里,加清水两碗, 再放入几片生姜和一小勺料酒,大火烧开后,去掉沫子,改为小火煮 45 分钟后,把鸡脖子和鸡心鸡肝生姜等捞出。把两小勺白面放到碗里加些水,把面稀释变粘稠,不能有干面,把稀释的面放到用鸡脖子和鸡心鸡肝煮的鸡汤里,加入适当的盐,用中火煮开即可。在煮的过程中要搅拌,以免面粉沉到锅底。
   这样原汁原味的火鸡蘸汁就做好了,我认为比在超市买的要好,至少没有防腐剂吧。准备煮火鸡的蘸汁做好的火鸡蘸汁

    (二) 做火鸡的填料(Stuffing)
    我选用八种米和豆,所以我称之为八宝饭。
    今年我用的八种米和豆是糯米,大米,糙米,黑米,红豆,黑豆,鹰嘴豆(Hummus),白豆。 八种米和豆的比例为:糯米,大米,糙米,黑米这四种米占四分之三,豆类占四分之一。如喜欢 粘一点的,就多放糯米,少放大米,可根据自己的喜爱,调整各种米和豆的比例,当然也可多选几种米和豆。
    先将糙米,黑米,红豆,黑豆,鹰嘴豆,白豆煮 30 分钟,然后和糯米,大米一起做成米饭。
    把一个洋葱,一个苹果,两个胡萝卜,六根西芹茎切成小丁,放到米饭里,再把葡萄干,蔓越莓干,一盒美式的火鸡填料(里面主要是面包渣和香料),盐,把煮过的鸡心鸡肝切碎也放到米饭里,把上述这些食材伴在一起备用。买的美式的火鸡填料切好的蔬菜和水果把米饭和蔬菜水果,干果和一盒美式的火鸡填料放到一起拌匀
    (三) 烤火鸡
  在烤火鸡的前一天晚上,把料酒,盐,姜末,蒜末,五香粉伴在一起,涂在火鸡的表面和肚子内。
   在烤火鸡之前,把准备的火鸡填料塞进鸡的肚子里,然后用针线把鸡皮缝合,如果想多做一些八宝饭,也可以把填料塞进鸡的脖子下面。
   把火鸡的表面涂上奶油或食用油放到烤盘里,火鸡上盖上锡纸,我先用 350 度的温度烤,最后一小时拿掉火鸡上的锡纸,把温度提高到 400 度。烤的时间长短根据火鸡的重量,一般火鸡包装袋上印有需要烤的时间。

准备往火鸡肚子里装填料装好填料后把肚子缝上在火鸡脖子附近塞进填料,然后缝上

  火鸡烤好后,火鸡肚子里的八宝饭也好了。
  火鸡肚子里的八宝饭有火鸡的香味,蔓越莓干和苹果的酸味,葡萄干和胡萝卜的甜味,加上盐的咸味,是多种味道的混合体。
   八宝饭里的糯米健脾养胃,糙米减肥排毒,豆类补肾,蔓越莓可以预防心血管疾病,各种蔬菜和水果含有大量的维他命,因此,我的八宝饭也是一种健康饭。烤好的火鸡,今年烤的时间长了一些,外表不好看了

在火鸡肚子内烤好的八宝饭

烤火鸡的心得:在火鸡的烤盘里放一些水,水不能太多,烤鸡的最后一小时里面不能有水,这样既有助于保持鸡肉里的水分,吃起来不干,又能让鸡皮很脆。

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评论
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 'plum59' 的评论 : 谢谢你的点赞
plum59 回复 悄悄话 赞赞,很有中国特色!
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢你的评论
laopika 回复 悄悄话 看着就饱了:)
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 也是很有特色的传统了
菲儿天地 回复 悄悄话 我家吃鹌鹑:)
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