《瑞士卷奶油蛋糕卷》，湿润绵软，不开裂，不掉片（视频+图文）

 

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蛋黄糊部分：
低筋面粉：80克
蛋黄：5个
糖：25克
牛奶：60毫升
花生油或者蔬菜油：60毫升

蛋白霜部分：
蛋清：5
柠檬汁或者白醋：1汤匙（5克）
糖：55克

奶油馅：
淡奶油：200毫升
糖粉：25克

做法：
1 把蛋清蛋黄分离，把蛋黄糊搅拌好放一旁备用.然后开始打发蛋清，加入几滴白醋或者柠
  檬汁，打发出大泡泡出现，糖分三次加入，打发至大弯钩状即可
2 拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜中，混合颜色一致之后
  倒入烤盘中
3  拉平表面，放入提前预热好的烤箱，320F/160C烤30分钟即可出炉
4 放架子上晾凉之后，抹上奶油卷起，放入冰箱冷藏一个小时定型，切片即可
  Baking tray: 9 x 12 inch
               11.5 x 13 inch or  11X11 inch