三个孩子的妈妈

大家好,我是三个孩子的妈妈,从小受父母影响接触料理行业,从此爱上料理,为了吃的更健康营养,读硕士学的营养学。我爱美食,也爱交朋友。我相信缘分,也珍惜缘分。你来到我博客,这就是缘分,愿与你交流育儿知识,美食,谢谢
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日式昆布柴鱼高汤做法(清淡鲜美,有了它做什么都好吃)(图文)

(2020-01-20 20:45:21) 下一个

前一阵子,我以“我家老三才一岁,得一直抱着,没法干这干那”为自己找了各种理由。。。

但当我每次说完时,我其实特别难受,,,感觉自己是在责怪孩子,其实只有自己知道,没有谁比我更爱她。所以我不能在以这个不是理由的理由为借口。那她现在没法跟我分开,那我就不管做什么我都带着她。所以我今天的视频是背着我家老三(香香)一起拍的。

有很多朋友也跟我说过,你这样不值得。其实我也无数次的问过我自己,这样值不值?我觉我一个姐姐跟说得特别对:“做自己喜欢的事,慢慢耕耘,它要是能开花的话,那就是惊喜”所以我还是要坚持做我自己喜欢的事。虽然有很多地方拍的不是很好,但我会在慢慢改进,也希望大家能给我多多提供意见和支持,谢谢!

自从上次发完“聊聊日本过年吃什么?”帖后,没想到得到那么多人的支持,我真的特别感动。所以这几天,我一直在犹豫也在想第一个日料,到底要做什么?哪个才是大家想要看的?我寻思来寻思去,决定今天就来个最基础的,也是最简单但最重要的---日式高汤。

日式高汤(dashi/出汁)是日本料理中最重要的调味成分之一,是日料的基础,它能够为传统日本美食带来独特而鲜美的味道。常用于味增汤等汤品,乌冬面,荞麦面的汤汁,炖煮菜,茶碗蒸等料理。日本高汤食材包含昆布,柴鱼片,沙丁鱼干,香菇等等。今天要分享的是昆布柴鱼高汤制作发。

https://youtu.be/LHFlpv3Ke_o

 

日式高汤参考比例是:水是100%的话,昆布1%,柴鱼片2%

水:1L

昆布:10g

柴鱼片:20g

做好日式高汤掌握以下几点:

1:昆布和水加热后,一定要在水沸腾前捞出昆布(沸腾后再捞的话,会渗出粘液,影响口感。)

2:水沸腾后,关火,再放柴鱼片。(一直高温加热的话,会出现柴鱼片的腥味,影响口感。)

保存法:做完的高汤是立马可以做料理的。用不完或当天不用的话,可以等它放凉后,放到冰箱可以保存3-5天左右。

频道目前主要是主要记录孩子们的美食和简单美味的家常日料。谢谢大家的支持!下一个视频是用这个高汤来做个老少皆宜,口感特别滑嫩的日式茶碗蒸,敬请关注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew再次感谢大家。

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