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开胃下饭香酸甜辣的【五更肠旺】

(2019-12-04 09:43:55) 下一个

 


五更肠旺是一道台式川菜。
肠是指猪大肠,旺则是指鸭血、猪血或鸡血。
而五更的说法则由很多。有说熬煮此菜需要熬煮到五更;也有说烹煮此菜,要用到酸菜、辣椒、蒜头、姜、青蒜五种植物“梗”。
五更肠旺最初的名字叫五更肠血,画家张大千认为此名不雅,而血是红色的,在中国传统文化中代表“旺”,因此改其名为五更肠旺。五更肠旺以咸、香、酸、甜、辣的独特口味,令人难以抗拒,一直都是台湾的熟炒店,川菜店菜单中的主打菜。

下面跟着梅和飞一起做这道让人流口水的五更肠旺吧

先处理大肠,然后切大肠和鸭血

准备一锅酸汤

加入大肠鸭血调料并勾芡

经过试吃,绝对的美味!

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