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私厨秘制之【蒜泥白肉】--(图文+视频)

(2019-11-20 11:12:03) 下一个

这是一道在我们家每次端上餐桌都被称赞的一道菜,好几个朋友来我们家吃饭都会主动点名强烈要求这盘蒜泥白肉。经过一次次完善而成的秘制酱汁,浇在一片片肥瘦相间、经过用心烹煮的五花肉片,令每一口都回味。特别是最后的一道工序,烧热的油,浇在油蒜和酱汁在五花肉片上,那随着滋滋的声响飘起的蒜肉香味,让人……。“那天你端起一盘红色的蒜泥白肉到我面前,在我的面前把油浇到盘里,我闭起双眼没有看天,你问我在想什么,我说我闻到了幸福……
------注1:上面的自夸文是飞老公写的,我们自己不好意思这么使劲的夸微笑鬼脸嘻嘻
哈哈

------注2:这道蒜泥白肉不是川菜里正宗的蒜泥白肉,而是我自己多次试验修改的,我喜欢经常在传统的菜品上加点自己的变化

先处理一下整条五花肉,然后飞水

然后可以开始煮五花肉,煮肉的同时,可以准备调料酱汁

具体调料方法看视频

五花肉出锅后用冰水冰一下,切起来更容易更好看

最后一步我觉得是点睛之笔,就是油泼,很有仪式感,虽不正宗

出来了, 如果你很喜欢,肉还可以更多点,我家真的做这道菜,肉还会比这量多两到三倍,不然不够吃哈哈

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