两人家常煮意-儿时最好之“焦溜丸子”

很久很久没有找个时间静静的坐下来，翻开以前写的食谱回味一点一滴。年关的时候，这似乎已经成了一种习惯，无论是忙得焦头烂额，还是享受寂静的时候，年前的几天总要打开空白的一页纸，想要图画些什么……一年里忙忙碌碌，甚至错过了精心静心写blog的分分秒秒，感谢我的那些朋友们，提醒我，生活中不要忘记陪伴自己的那点点滴滴！

这几天有很多细节让我想起了过去，电影是其中不可或缺的一部分，无论是Mission Impossible IV让我重新感受了阿汤哥的魅力，让我记起许许多多年前他的潇洒；还是银屏上出现的Titanic的3D画面，让我想起年少时第一次，第二次，第三次，甚至第八次看那电影周围的时过境迁；甚至近日刚看过的The Girl with the Dragon Tatoo，让我回味起一个人抱着三本书在陌生城市的今年年初……想起过去的感觉—真好！

美食更是如此，尤其想起儿时的味道！------焦溜丸子

丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量
酱汁：醋，糖，一块姜（切末），一小根葱（切末），鸡汤，淀粉，盐适量
1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲
2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌
3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子
4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出
5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油
6.将酱汁和匀，放入锅中加热
7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅

附：丸子多加鸡汤或者水大馅是关键，藕碎可以起到增加口感和粘合作用。
    中火第一次炸，不要大火，防止马上变焦，内心还不熟。复炸颜色会好看
    姜醋糖是酱汁的关键，芡汁要搅拌均匀，再入锅加热。