两人秋日煮意-形似诱人的鱼香茄子

人长得好看，就是招人喜欢，这菜长得水灵，也是不舍得三下五除二的对待。今年种的茄子算是丰收，一夏天就是快快乐乐的长，每个都胖乎乎的。平常都是滚刀块儿，酱烧，红烧，鱼香，或者条条片片做凉菜，那天在网上看到别人做的鱼香，做的是象鱼型，虽然茄子种类不太一样，但是我家大茄子也可以换换装扮啊！

主料：一只大茄子，肉末2/3杯
辅料：干辣椒4支，10粒花椒，葱末，姜末各两大勺，一大勺蒜蓉辣椒酱，一大勺郫县豆瓣酱，9瓣蒜（3瓣切片，另6瓣切碎），鸡汤3大勺，生抽一大勺，醋三大勺，糖一大勺
1.茄子切成3大片，在正面背面均划上菱形格（注意别把茄子切断）
2.将茄子放入盐水中泡10分钟，取出稍挤干水，然后用厨房用纸擦干
3.锅中放油烧热，先皮面朝下小火煎茄子，待皮面变软，翻面继续煎,煎好的茄子取出
4.锅中用少量油，加入干辣椒，花椒，葱末，姜末，蒜片，炒香，加入豆瓣酱略炒
5.加入肉馅，继续煸炒，待肉馅变色，加入辣椒酱，翻炒均匀，铺上茄子
6.小碗加入鸡汤，生抽，醋，糖，混合均匀，倒入茄子中
7.料煮开后茄子翻面，拌入切碎的蒜末，就可以出锅了！

如果茄子煎得比较软了，就不要用料煮太久，容易散；但是如果不喜欢油，煎得只是皮比较软，心还硬，就要多加些鸡汤，多煮一下！