两人家常煮意-倍儿香的门钉肉饼

有时候这两个人相处时间长，会有默契，有些东西不用说，对方也能明白。许许多多的电影小说，都是如此展现：男女主角并排躺在沙滩边，说着私密话；男主角刚说了一句什么，女主角马上跟进：我刚要说，就被你抢先了，接着两个人相视一笑……有的时候这两人相处时间长了，有些东西就算对方明白，可是自己还是不吐不快。许许多多的时间挤在厨房里，就会变成唠唠叨叨：男女同学一人切菜，一人掌勺，切菜的说了一句什么，掌勺的马上说：你怎么那么罗嗦，我当然知道怎么做，接着两人开始斗嘴……之后又高高兴兴的吃得愉快~~~

写菜谱也是这样，有的时候写的差了几步，因为大家心知肚明，有的时候多了几步，因为自己想多罗嗦两句。就像做门丁肉饼，也许看的人比写的都知道的清楚；但是写的人就想把自己的经验教训都一并抖搂出来。于是就成就了超啰嗦的门钉肉饼过程篇~~~

主料：一磅肉馅(带肥肉馅），250g面粉
辅料：葱四根，姜一块，鸡精一勺，五香粉一小勺，料酒两勺，花椒一勺，香油四勺，盐，水
1.花椒洗干净
2.坐开水，3/4杯开水倒入花椒中，盖盖儿焖30分钟以上
3.葱切花儿，加入四勺香油，盖盖儿焖30分钟以上
4.肉馅加入鸡精，五香粉，料酒，搅拌均匀
5.花椒捞出，将花椒水，香油葱，放入肉馅中，搅拌
6.加点盐，搅上劲儿

7.面粉加温水，水的比例在3/4杯，一份热水，3分凉水的比例和成温水~
8.和面，醒1-2个小时
9.分成18个剂子
10.像包包子，每个大小和鸡蛋差不多
11.让包子褶儿朝下，整形，像门钉

12.锅中放油，中火待热
13.放入肉饼，煎制，底面变黄，翻个儿
14.待另一面上焦黄颜色，翻过来
15.加入半杯水，小火把水煮干，大约煮10分钟
16.水干后，将饼翻个个儿，让另一面煎至焦脆

附：正宗的门钉肉饼是牛肉馅的，可是我家不常吃牛肉馅，就改成猪肉。不能纯瘦肉，口感会有差
    肉馅要用花椒水和香油葱，如果有条件可以加点肉皮冻儿。
    皮不能太软，要比做烙饼的硬，但比饺子软。1/2杯水会少，1杯水就太多了
    煎的时候多放点油，一定要等两面都焦黄再放水，这样不会沾。

[小小太空猪]

回复果蔬汁的评论:夏天的时候，我也很懒，有时候就看别人的菜谱，给自己点动力：）

[果蔬汁]

小猪猪，你太能干了！我奏是不会和面！
我经常发愁吃什么，两个人的饭，不知道该怎么做。