两人凉菜煮意-红油猪耳

 

2012年给自己很多借口断断续续的发博客，虽然对美食的热情不减，很多新学的菜谱都不再认真记录。于是乎在2012年12月31日晚间11：31分给自己列下一串2013可以达到的命令中，写下：至少学36个新菜谱，恢复记录这些点点滴滴。有时候不喜欢过年，觉得一眨眼间，一年已经从指尖流逝；可有的时候真的是喜欢过这年，在对未来展望的同时，发现自己在过去的一年也是很多收获，如果没有这年关，似乎这些收获都慢慢淡忘了。于是乎，还是对自己说：这些小地方，小插曲，零零碎碎的许许多多，还是要记录下来啊~~~

主料：猪耳朵5个
辅料1：葱两根，姜一块，两粒八角，花椒15粒，料酒1/3杯
辅料2：蒜5瓣切碎，红油5大勺（原文参见-自制红油），老干妈豆豉1大勺，生抽5大勺，糖1大勺，香油1大勺，盐1小勺，3根香菜切末儿
1.猪耳朵泡水，开始慢慢用小镊子拔毛，这真是考验耐心的过程，扔掉了一支觉得没救的猪耳，剩下的就慢慢的找，慢慢的拔，竟然后来都拔得有了快乐的感觉~~~
2.用白醋和料酒搓洗猪耳朵
3.先用一锅热水焯猪耳
4.然后放入另一锅加入辅料1的大锅中，水没过猪耳煮1个小时
5.取出放凉，用斜刀切成薄片，切出来的薄片可以看出透明
6.加入辅料2，就好了