两人荤菜煮意-旧貌换新颜的红烧排骨

那天和男童鞋聊起高中时候的课程，继而说起老师的指点，也许有人会质疑高中老师每天的话语，真正进入自己脑子里的能有多少？也有些人会很庆幸有一位或几位老师对自己的点拨，让学习有个质的飞跃。学习的过程和结果不是线性的，而突发的进步往往是需要自己的积累，和外界的帮助。

学习烹调也是这样一个过程。我从小爱吃排骨，红烧的，糖醋的；成家以后排骨也算是做的最多的菜肴之一，谁让男童鞋总是想吃肉，排骨又是他最喜欢的肉食品种之一。到了一定程度，无论多么好吃，也很想有动力让自己突破。前段时间，在聚会上，和两位我的厨艺偶像聊天，仅仅一点点诀窍，回来就让男童鞋着实惊艳了一番~~~

主料：2磅排骨
辅料：蒜盐一大勺，鸡精一小勺，五香粉一小勺，红糟一大勺，老抽一小勺，料酒两大勺，糖一勺，少量盐调味
1.排骨切成小块，洗净
2.放入蒜盐，鸡精，五香粉，红糟，老抽和料酒腌制，要放到冰箱一天一夜（甚至更长）
3.起锅放少量油，开始中火煸制排骨，直至排骨焦黄
4.将煸好的排骨放到砂锅中，加水没过排骨2/3处
5.中小火大约50分钟，中途加上糖，
6.水即将收干，加入盐调味

附：那一点点窍门就是排骨要用红糟腌制时间越长越好，出来的酒香味浓郁，而且颜色还非常透亮。过程还是那个过程，但是出来的味道真的是让人不能罢口！！！