两人夏日煮意-决不能错过的一碗葱油拌面

按部就班的学习就在日常生活中，小的时候，喜欢听年长的人讲经验，有问题喜欢询问别人；长大一点以后，有的时候变得不太听取别人的意见，自然是觉得自己也有了经验，又觉得有时候自己摔倒了再爬起来，也是很好的经验；慢慢的发现原来这衡量自己经验和别人的经验的同时，也是一种成长的经历。

不知道做饭会不会经历成长的过程，本人现在还处在喜欢询问别人，尤其是尝试新鲜东西的时候。这葱油拌面是在一次吃喝团聚会见到的，现在还记得吃到上海小苏mm做的葱油拌面，我竟然没想到是面条，那口感，那味道，我吃第一口竟然觉得是妈妈常给我做的凉拌豆腐丝……估计那天我是饿极了！不仅是我，在座的所有xdjm都对此赞不绝口，一大盘面条竟然是那天第一个被消灭干净的美食。夏天到了，那天问起男童鞋什么东西他想让我学做给他吃，他一张口就是这葱油拌面！！！

好在小苏mm给了我食谱，我就按部就班的学习一下：

 

葱油的制作：一把小葱，一杯橄榄油（这个量做出来可以留下做其他美食）

1.葱切段，我主要用的葱白，少量葱叶留下做了点缀

2.橄榄油火上加热，待烧热，离火5分钟（这个时间适合我家的火，时间可以适量延长），放一旁待凉(稍凉，不是完全冷却）

3.小火重新上油锅，入葱段（放进去的时候少许冒泡）

4.小火熬制葱油，待葱变浅棕色，捞出。

 

面的制作：

主料：一袋切面（450g左右）

辅料：鸡精1/2-1tsb，糖1tablespoon，生抽5-6tablespoon（如果生抽颜色淡就要多一点），5tablespoon勺葱油，盐少许，白开水3tablespoon

1.蒸锅屉上抹少许油

2.将面条摊开放在屉上

3.开大火蒸，看到热气冒出

4.在面条上均匀洒上一杯水，用筷子将面条翻一翻，防止沾粘

5.这样的步骤反复3次，就是一等热气冒出，就倒水，翻面条

6.再次开锅，面条就熟了。放入大碗中

7.将鸡精，糖，生抽，盐加水搅匀

8.将葱油，混合好的调料倒入面条中，拌匀，让面条上都均匀沾料和葱油

 

附：面条是蒸出来的，所以口感很筋斗，而且根根分明，一点都不沾

葱油的做法完全按照小苏mm的嘱咐，火候的掌握就不会让葱轻易糊掉

关于调料小苏mm用了日式凉面的酱油和生抽，我只有生抽，这个量颜色很淡，但是味道十足。糖和盐的用量，完全是根据大家的口味。不要用太多水混合调料，容易失去面条的口感。放调料的时候不要一次加入，我家的生抽颜色非常浅，有些生抽颜色重的，不要一次加入，颜色味道可以自己调整。

最后还是要再次大力推荐，别看面相简简单单，口感味道绝对让你惊艳。大夏天的，大家都来做吧！~~~