两人家常煮意-就那么一盘肉丝炒饼

 

工作忙的时候最常忽略的是家里的冰箱，等到想吃的时候，才发现都是些剩的边边角角。有些东西因为好吃才剩下，比如说男同学印度餐馆外食回来，拿回了三张小饼，因为香喷喷，实在不忍心再去做米饭。可是三张小饼怎么够吃，冰箱里面也空空的只剩下零零散散的蔬菜。想起男同学若干个月前说想吃炒饼，若干年前说女同学的炒饼真好吃，十多年前奶奶给盛那一碗香醋的炒饼，于是起锅上炒饼。

炒饼这东西真是各人有各人的口味，里面的菜也是各有不同，连软硬程度都是每个人喜好不同。不过关键的是东西都是丝状物。大厨们都是艺术家，丁丁豆豆放一起加上隔夜的米粒是炒饭，（食谱参见-凑是个炒饭嘛）。这丝丝条条放一起加上隔夜的面饼就是炒饼，还有什么形状和味道贴合紧密地东西呢？

 

主料：一张饼（切好正好一盘），一小块瘦肉，1/4颗洋白菜

辅料：葱姜切末，花椒，鸡精，料酒，盐，蒜4瓣，醋

1.肉，洋白菜和饼都切成丝

2.锅中放油，烧热花椒，爆出香味

3.加入葱姜，煸炒

4.放入肉丝

5.待肉丝变色，放入料酒一勺，鸡精一勺

6.放入洋白菜

7.待洋白菜稍软，便可下饼

8.翻炒至饼和菜丝均匀混合，加入盐调味

9.待饼稍软即可出锅，撒上拍好的蒜，加上醋

 

附：我家的炒饼少不了蒜，少不了醋，少不了用花椒炒出来的洋白菜……男同学吃的是意犹未尽：“真后悔给我吃光了，早知道就带午餐饭盒了！”……家里冰箱都空了，还记得午餐，明天还没着落呢……