二一年五月十日：春韭椿芽

爸妈：

 

在美国的很多中国人都有自己的菜地。我们不善于这行，只种了点不怕鹿糟蹋，又省力的东西。这个季节最应景的就是春韭和椿芽。

 

这两样东西都是朋友送的。第一茬韭菜下来的时候不过几寸长，细细的，但味道正极了。我们炒了一盘鸡蛋，还给老先人献了一下才动筷。香椿比去年长得好，刚发的嫩芽红中带绿，根本不用剪刀，用手指轻轻一掐就摘下来了，指尖便会留下浓郁的香气。头一茬香椿最嫩，香味最浓。我还是按传统炒了鸡蛋，被大家一抢而空。

 

这几天正是吃香椿的季节。很多人在朋友圈晒各种做法。有人特意提醒：香椿在吃之前一定要先焯水，否则会有毒。我大吃一惊：我做香椿除非拌凉菜，从来不焯水，都是直接炒，一家人还吃得津津有味。看来毒性不大，幸好。以后可得小心些。其实很多野生的东西，比如蘑菇，只要在吃之前用水焯一下，就会无害，即使是令人闻风丧胆的毒蘑菇也是如此——这一点，我是在《昆虫记》里读到的。法布尔专章讲了蘑菇和吃法。

 

韭菜长得快，割了一茬又一茬。老三昨天专门摘了嫩香椿，和韭菜一起送了球友。但余下的还有很多，炒鸡蛋肯定吃不完。他建议：“再做韭菜盒子吧？”

 

我按咱们的习惯做法，用虾、鸡蛋、粉丝加韭菜做馅。现在，老大只吃海鲜，偏偏老二不吃虾。不，其实是不吃看得见的虾。如果剁成馅，小到她看不见就没事。奇怪吧？上次做的韭菜盒子虾粒大了些，她就不肯吃。因此，今天老三特意嘱咐我用搅拌机把虾打成了泥，她果然就吃不出来了。

 

韭菜盒子呢，要现做现吃最好，皮儿脆，瓤儿鲜。等我把所有的韭菜盒子都炸出来的时候，做好的已经被他们吃得差不多了。今天的韭菜实在多，面调少了，剩了好多馅儿。老三吃得嘴角流油笑容满面：“下一顿接着做！”

 

好吧。我也爱吃呢。你们这个春天吃了香椿和韭菜盒子吗？咱们那里的气候比我这里早，应当早就尝过鲜了吧？

 

我们都挺好的，别惦记。多保重。