三月十七：歪打正着

爸妈：

 

打三年级第一次试着上锅台到现在，今天是我第一次没把饭做熟！

 

都怪老妈！我每次打电话的时间，差不多是你们中午。今天的电话里，老妈说她刚买了面皮和凉粉，正准备吃，问我馋不馋。

 

当然馋啊！

 

我最怀念的小吃就是面皮了，可惜我这里买不到做面皮的锣锣，只能作罢。凉粉倒是可以做的。不过不用咱们那里传统的荞麦面，而是用绿豆粉。冬天吃胃凉，夏天我常做。

 

老妈一听我嘴馋，又没有锣锣，就出主意，蒸面皮也一样好吃：锅里加水，煮开，小火烫面，一碗水一碗面的比例。搅匀，至没有生面小疙瘩。然后揉光滑，擀薄片，抹上油，一张摞一张，凉水上笼蒸十分钟，出锅晾凉，切条，一张张撕开，口感和味道与传统面皮一样好。

 

听起来不难。我心血来潮，立马开始做。一开始很顺利，就算烫面搅得没那么匀也不碍事，可一上手揉面问题就来了：烫，烫，烫啊！开水和得面，根本没法上手揉。光是揉面这一道工序就花了很久，两个掌心都烫麻了。把面揉光醒好就容易了，擀皮、抹油、上锅蒸一气呵成。然而，我高兴得太早了！

 

定的闹钟响了之后，掀开蒸笼一看，面还是白的！没熟！我懵了：程序没错啊！老三左右瞧了瞧说：“你摞太厚了吧？是不是应该一张一张蒸啊？”我摇头，老妈明明白白说摞一起蒸！要一张一张蒸，那得耗到猴年马月去。

 

我不醒邪，盖上蒸笼又蒸了十分钟。结果，除了面皮的边缘变了颜色，大部分还是白的，没熟！看来是蒸不熟了。

 

我被浇了一盆冷水，对着两大摞面饼发呆。不舍得扔，又不知该怎么办。想了想，上网去查，也许有蒸面皮的视频，能学到小窍门呢？逛了半天，蒸面皮没查到，传统做法的视频倒看了好几段，发现有人用烤蛋糕的烤盘当锣锣，顿时如醍醐灌顶，茅塞顿开：对啊，烤盘虽然厚一点，但一样好用啊！我简直太拘泥了！

 

立马翻家里的烤盘，谁知大小、形状都不合适，当即就去最近的商店买了两个尺寸合适的圆盘回来，把半生不熟的面饼一张一张用传统方法又做了一遍，虽然太厚，好歹是熟了！等晾凉了切细条，拌上调料，口感与面皮大不相同，又厚又硬，味道倒还可以，有点陕西擀面皮的意思。看照片，是不是很像？这真是歪打正着！

 

不过，折腾了这么一番，倒找到了做面皮的工具。下次就可以试传统做法了。只要有工具，那种做法其实不难。等我做成功了，再给你们汇报呀。：）
 

即此，保重。