十二月二十二：绿豆糕

爸妈：

大夫现在能让老爸您用微信了吗？看到在家群里我发的绿豆糕的照片了吗？用做月饼的模子做的，有点大，但样子还不错。老大说香油味有一点儿重，我自己倒没觉得。这不是我第一次做绿豆糕了。但这是第一次用模子，卖相比较好。

说起绿豆糕，居然没有出国前曾经吃过的印象，倒是几年前，在台北第一次吃到当天新鲜出炉的绿豆糕，味道特别好，不甜不腻，又酥又沙，马上成为最爱。街头就有卖，隔三差五就去买几个解馋。离开台湾后，对绿豆糕念念不忘，上网去查方子，竟然不难做。需要的东西家里基本都有：去皮绿豆，蜂蜜，糖，牛奶。就算找不到糖桂花和麦芽糖，也不影响什么。做过几回以后，现在已是熟练工。可惜家里就我一个人喜欢吃，老三向来不喜甜食，俩孩子更喜欢凤梨酥。所以，也不常做。今天做的这一锅，是因为下午去朋友家一起练古筝，主人总是准备好点心、水果、饮料什么的，自己空手而去就不好意思。因此，专门做了给她们尝的。

据说绿豆糕分南北，南方的惯加白油，北方的不加。我做的这个是改良版，不加白油，但用一点黄油和香油，口感没那么腻。而且，家里没有蒸笼，我的绿豆就不是蒸熟的，是煮熟的。只要把握好水和火候，其实比蒸熟的更容易碾碎。所有程序中，就碾碎这一项花点功夫。最早我是用粉碎机打的，觉得太细了，口感不太好。这次用擀面杖碾了三遍，略有粗粒，反倒觉得更可口。据说做好的绿豆糕在冰箱里放一夜会更好。但我不吃凉，就免了。一袋绿豆做了十二个，我嫌太大，下次分两半，可以做二十四个。够我吃好几天的。

以前，从来没想过自己做点心，总觉得那是很高深的技术。现在尝试一下，有些倒也不难。比如绿豆糕。夏天吃很解暑。下次回去，做给你们吃。：）

你们多保重。晚安。