就在那里

你见,或者不见我/ 我就在那里/ 不悲不喜

你念,或者不念我/ 情就在那里/ 不来不去

你爱,或者不爱我/ 爱就在那里/ 不增不减
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十月十一日:一盆臊子

(2019-10-13 22:10:24) 下一个

爸妈:

从老三生病到现在快五个月了。一直想要请他的球友们来家坐坐,感谢他们当时及时的救助,以及后来对老大练球时的诸多照顾。因为各种原因,推到了这个周末,因为这是一个长周末,下周一我们都不上班。

请客当然吃是最主要的。老三说趁着天气好,烤点羊肉串吃。这个简单,羊肉提前腌上,串起来就好。烤羊肉串的调料,都是买现成配好的,又香又省事。可是,大家一致要求吃拉面。自从一年前聚会的时候,给他们做过一次拉面后,大家念念不忘。做拉面其实也简单,麻烦一点的是做臊子。因为他们要吃臊子面。

以前,我经常会做一小盆臊子,做面、炒菜都可以用,又方便又好吃。可是老三生病后,不能吃红肉,更不能吃肥肉。所以没再做过。这次要吃臊子面,当天做臊子铁定来不及的,我今天就得先做好。

咱们那里很习惯吃臊子面,一到冬天,家家户户做臊子,一坛子一坛子地做,常常买半扇猪肉。做好的臊子,可以吃到来年夏天。小时候家里喂的猪,腊月杀了之后,绝大多数肉都做成了臊子。现在想起来还记得做臊子的大锅——那种尺寸的锅,除了老家还在用,城里早就找不到了。也还记得臊子做好,热腾腾地刚出锅,妈舀一小碗给我们,撒点盐、辣椒、花椒,那个香啊!!!还有,趁奶奶不注意,溜上楼,去油罐子里挖臊子吃,尽管还粘着白油,那也不影响我们的偷吃。还记得家里放油罐子的地方有一扇小小的窗,窗外是我三伯家,斜斜看上去就是学校,能看见从校门口出来的那条路,看见我妈放学下班回家。

做臊子是花功夫的事:把肉切成丁,肉皮带肥肉的先下锅,熬个半小时左右,出油变黄之后,再把瘦肉加进去一起熬。火候一定要把握好,才能做出软硬合适,颜色金黄的臊子。等放凉之后再加盐、花椒、辣椒,前前后后,总得要好几个小时,还时时离不开人。一个晚上就做了这一件事,还累得腰酸胳膊疼。这才小小一盆臊子,那时候妈你们做那么多臊子,可得多累啊……

今天的火大了一点,臊子略微有点硬。好在周末是用臊子熬汤,倒不怕硬,慢火细熬几个小时,正好。看,我今天做的臊子,还挺地道的吧?呵呵。

我累了,去睡了。

即此,晚安。

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