分享也是一种幸福

能承受生活也能追求理想,能守住家庭也能完成事业,才是一个女人能拥有的最好的生活
正文

冬至时节烤羊腿

(2019-12-22 20:47:26) 下一个

老祖宗把一年划分24个节气。冬至是其中一个最重要的节气。在古代曾把冬至定为一年的开始,皇上在这天要举行天的仪式,民间中有“冬至大如年”的说法,至今还有很多地区称冬至为“小过年”,可见它的重要。在这一天上,白天最短,黑夜最长,从此开始进入数九寒冬。

在冬至这一天,不同的地区都有自己庆祝节日的传统。几天前微信里到处都吆喝吃饺子那可是北方的传统,南方则会吃汤圆。 中部地区我的老家湖北人更喜欢羊肉。 

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

冬至在养生学上是一个非常重要的节气,有“冬至一阳生”,即阳气慢慢回升的说法。羊肉有“温中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。俗语讲“三九补一冬,来年无病痛”, 滋补的羊肉,是冬天进补的最佳选择!

记得小时候,表姐5,6岁了还经常尿床。老爸懂中医,推崇食疗,建议姨妈多做些羊肉的菜给表姐吃,因为羊肉益气补虚,适合虚寒体质的小孩。 后来听说表姐好了,也不知道是羊肉的功效还是她长大了知道起夜了。 

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等,不一而足,

现在虽然远在多伦多,流传下来的传统不能忘。冬季经常吃肉喝汤。 今天冬至做了西式烤羊腿。做法简单,味道超好, 一顿就吃了一半。

COSTCO买的去骨羊腿,澳洲那块的羊肉质量好,膻味小。大概4-5LBS

做法:
1。调料: rosemary,black pepper  和basil各1tbsp,海盐1。5tbsp, 1头蒜切碎

2。oliver oil 抹匀羊腿后把调料均匀抹在羊腿上,冰箱腌3-4小时

3. 烤前1小时放室温回温。烤盘放一杯水,半头洋葱和半头蒜

4. 420F 烤30mins, 350F 烤1小时。如果有温度计的话,最厚部分温度达到60C 就行了.用锡纸盖住, rest 20mins。 

5.  切开,软嫩多汁。 如果烤到70C就老了

 

6. 烤盘的油脂过滤出来,加些水,盐,black pepper,面粉做成gravy sauce当蘸料. 

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (4)
评论
语蝶 回复 悄悄话 回复 '蒼鷹' 的评论 : 先400f烤30分钟,然后350f烤一个小时,羊肉里面的温度最好不要超过65c,烤到60到65度最好,因为resting 20分钟的时候,羊肉里面的温度会继续升温
语蝶 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 确实不错。
蒼鷹 回复 悄悄话 420F 烤30mins, 350F 烤1小时。請問,是先用420F烤30分鐘,再用350F烤1小時。還是只採用其中一個方式
业余厨子 回复 悄悄话
登录后才可评论.