【法式“地三鲜”炖菜|Ratatouille】--#人人且可烹饪#

普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜， 原来是农民把一些当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理， 随着时间的推移和改良， 尤其是电影《料理鼠王》中惊艳亮相， 这道料理俨然成为一道非常有学问的法国名菜， 代表着法国南部地中海的风情。 今天就来分享这道美味法式“地三鲜”的制作。                 材料：   茄子1只   西葫芦2根   香肠1根   胡萝卜1根   洋葱1只   西红柿酱1瓶   蒜瓣4-5瓣   橄榄油   盐   黑胡椒   新鲜的百里香   欧芹         做法：   预热烤箱375F/190°c。   将所有的蔬菜洗净，沥干水分。   将茄子，西葫芦，胡萝卜和香肠分别切成厚约1mm的薄片。   将洋葱切成丁备用，蒜切碎。   炒锅中倒入适量橄榄油，烧至5分热倒入洋葱翻炒。   洋葱炒至变色变软，放入蒜粒炒均匀。   加入少许盐和黑胡椒调味。   加入西红柿酱翻炒。   关火后加入新鲜的百里香和欧芹，搅拌均匀。   将炒好的酱汁倒进铸铁锅中，抹平表面。   将上面切好的蔬菜和香肠片分别交错的码在酱汁上。       上面撒适量盐和和胡椒。   碗里放入蒜泥，欧芹和百里香，倒入橄榄油。   混合均匀后浇在表面。   上边盖上锡箔纸，放入烤箱。   烤40分钟后揭掉锡纸再烤20分钟即可。   美味的法式料理就出品了。