【糖丝碗 Caramel Bowl】--#你是那高级的温柔#

大家对糖丝或拔丝一定不陌生， 北方的冰糖葫芦和拔丝红薯， 都是用糖浆包裹而成， 今天分享的糖丝碗， 也是用熬制的糖浆制作， 可以用来做甜品的装饰， 立刻提升视觉效果和口感层次， 有一种高级感。             拉丝材料：   白砂糖60克   清水30克     辅助工具：   碗一只   锡箔纸适量     做法：   取一个合适大小的碗，用锡箔纸包起来，表面用手按光滑。   将碗倒扣在一个茶杯上备用。   将清水和糖倒入不粘锅里，中小火，等糖融化。   这时候千万不要搅动，让糖自然融化。   等糖全部化开，颜色略微泛黄的时候转最小火。   一边用勺子轻轻搅拌，熬至透明。   稠度用勺子舀起来，糖汁连成线状即可。   移开锅，凉几秒。   用一把勺子舀起糖汁趁热随意的往碗底上甩。   甩的弧度越大糖丝越细，动作要快而且干脆。   等糖丝彻底凉透后，轻轻的揭开锡纸。   再轻轻的把糖丝碗取下来放进盘子里。   过程中一定要轻柔，糖丝非常的娇气和脆弱。         有话说：   做糖丝碗，火候很重要。   火太大会让糖浆迅速焦黑发苦。   火候不足，会导致糖浆无法焦化，结晶起白沙。