【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#

 

又到了鬼子姜成熟收获的季节了，

鬼子姜又称洋姜，

德国人占领青岛后将其引入中国，

出于对侵略者（鬼子）的痛恨，

饱受苦难的国人称其为“鬼子姜”，

还有一种说法是其块茎的顶部像传说中鬼脸，

所以得名鬼子姜。

鬼子姜腌制后口感香脆爽口，

很下饭哦！

今天尝试另一种腌制方法，

是吃粥送饭的好伴侣。

 

 

材料：

• 鬼子姜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 白酒
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 大蒜
• 姜
• 青红辣椒

做法：

• 鬼子姜洗净晾干，切成片。
• 加入适量盐腌制至少20小时。

• 青红椒洗净晾干，切成小段。
• 加少许盐腌制。

• 将大蒜和生姜洗净，切成片。
• 腌制好的鬼子姜和青红椒控干水分。
• 放入无水无油的干净容器中。
• 锅内加入生抽，老抽，白酒，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶烧开。
• 加入大蒜和姜片。

• 晾凉后倒入放有鬼子姜的容器中，液体没过鬼子姜。

• 盖好盖子密封保存，腌制2天即可。

• 腌制一个星期左右口感更好。

 

 

[美羊羊2015]

回复 '王亭' 的评论 : 正解。谢谢你喜欢“鬼子姜”。

[王亭]

原来是说洋姜啊？！洋=鬼子！好玩！！！谢谢介绍吃法，今天就去买“鬼子姜去！(*^_^*)