【鬼子姜】--#饭桌上自制小酱菜#
文章来源: 美羊羊2015 于 2019-10-18 04:33:31
 
又到了鬼子姜成熟收获的季节了，
鬼子姜又称洋姜，
德国人占领青岛后将其引入中国，
出于对侵略者（鬼子）的痛恨，
饱受苦难的国人称其为“鬼子姜”，
还有一种说法是其块茎的顶部像传说中鬼脸，
所以得名鬼子姜。
鬼子姜腌制后口感香脆爽口，
很下饭哦！
今天尝试另一种腌制方法，
是吃粥送饭的好伴侣。
 
 
材料：
  • 鬼子姜
  • 盐
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖
  • 白酒
  • 花椒
  • 大料
  • 桂皮
  • 香叶
  • 大蒜
  • 姜
  • 青红辣椒
做法：
  • 鬼子姜洗净晾干，切成片。
  • 加入适量盐腌制至少20小时。

  • 青红椒洗净晾干，切成小段。
  • 加少许盐腌制。

  • 将大蒜和生姜洗净，切成片。
  • 腌制好的鬼子姜和青红椒控干水分。
  • 放入无水无油的干净容器中。
  • 锅内加入生抽，老抽，白酒，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶烧开。
  • 加入大蒜和姜片。

  • 晾凉后倒入放有鬼子姜的容器中，液体没过鬼子姜。

  • 盖好盖子密封保存，腌制2天即可。

  • 腌制一个星期左右口感更好。