【酒糟冬瓜】--#江南人最爱的人间至味#

 

 

对于上海人来说，

糟货的滋味是难以抵挡的，

不夸张的说，

一个没有糟货的夏天是不完整的。

今天尝试的酒糟冬瓜，

外表坚硬内心柔软，

一筷子夹下去，

纹理清晰呈色均匀，

冰冰凉凉，

有一种神奇的口感。

 

 

 

材料：

• 冬瓜
• 糟卤
• 盐

 

 

 

做法：

• 将冬瓜去皮去瓢后切成厚约7厘米的大块。
• 洗干净擦干。
• 手里握一把盐，均匀的按抹在冬瓜每一面上。
• 将抹了盐的冬瓜，皮朝上放入碗中。
• 沿着碗边倒水，淹没80%的冬瓜。

• 冬瓜上盖一个盘子，放入蒸锅里蒸15-20分钟。
• 从水中取出冬瓜，静置风干待其冷却。
• 将吹干的冬瓜直接放入糟卤中，压上盘子防止冬瓜浮起。
• 腌制半小时即可。