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【酒糟冬瓜】--#江南人最爱的人间至味#

(2019-09-12 20:21:18) 下一个
 
 
对于上海人来说,
糟货的滋味是难以抵挡的,
不夸张的说,
一个没有糟货的夏天是不完整的。
今天尝试的酒糟冬瓜,
外表坚硬内心柔软,
一筷子夹下去,
纹理清晰呈色均匀,
冰冰凉凉,
有一种神奇的口感。
 
 
 
材料:
  • 冬瓜
  • 糟卤
 
 
 
做法:
  • 将冬瓜去皮去瓢后切成厚约7厘米的大块。
  • 洗干净擦干。
  • 手里握一把盐,均匀的按抹在冬瓜每一面上。
  • 将抹了盐的冬瓜,皮朝上放入碗中。
  • 沿着碗边倒水,淹没80%的冬瓜。

  • 冬瓜上盖一个盘子,放入蒸锅里蒸15-20分钟。
  • 从水中取出冬瓜,静置风干待其冷却。
  • 将吹干的冬瓜直接放入糟卤中,压上盘子防止冬瓜浮起。
  • 腌制半小时即可。

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