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【核桃酪】--#延禧攻略里都在吃的美味#

(2019-03-20 12:54:12) 下一个

梁实秋先生在《雅舍谈吃》写过核桃酪:
煮好的核桃酪,
分盛在三四个小碗里,
每人所得不多,
但是看那颜色,
微呈紫色,
枣香,核桃香扑鼻,
喝到嘴里黏糊糊,甜滋滋的,
真舍不得一下子咽到喉咙里去。
 
 
那时侯做核桃酪,
是个漫长的手做年代,
做起来着实费一番力气,
用杵子捣碎泡过的大米成米浆,
手工剥去核桃皮然后捣碎,
还要去枣皮,
现在有了破壁机,
一切都变的简单许多,
很容易就可以复制这道美味甜品。
 
 
材料:
 
  • 核桃仁1杯
  • 无核小枣15枚
  • 糯米粉1/2杯
  • 糖(根据个人口味)
  • 清水适量
 
做法:
 
  • 先将核桃仁放进预热350F(约175度)的烤箱,烤10分钟。
  • 烤好的核桃仁晾凉后,去皮。

  • 放进打汁机中,加入适量水,将核桃仁打成浆。
  • 提前泡好小枣,也放进打汁机中,加适量水打成枣浆。
  • 将打好的核桃浆和枣浆倒进煮锅里,放入糯米粉,糖和适量水。

  • 中小火慢慢熬制成糊糊,期间不停用木铲搅拌,以防糊底。

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阅读 ()评论 (6)
评论
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 说的是。
Mmom2269 回复 悄悄话 喜欢!我也刚做过,有点涩,皮去干净有点难。
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈。
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢喜欢!
spot321 回复 悄悄话 这个收藏了!香!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好香!赞一个。
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