【素烧鹅】-- #寺庙里传出来的美味#

素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜，

杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜，

这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜，

清鲜素味营养丰富。

是杭州寺庙传出的一道菜。

最初制作，

以蒸后烟熏而成，

后改为现在的素油煎炸而成。

色泽黄亮鲜甜香软，

切块食用，

形似烧鹅，

所以叫素烧鹅。

材料：

• 豆腐皮3张
• 生抽/老抽酱油1/8杯
• 麻油1tbsp
• 糖2tbsp
• 姜15克
• 水1杯
• 食用油1/2杯

做法：

• 将生抽，老抽，麻油，糖，生姜和水调成汁煮开。

• 将豆腐皮的硬边裁下来卷成卷泡进汤汁中。
• 将豆腐皮平铺在桌子上，用边筋沾汤汁均匀抹在腐皮上。

• 再放上一张豆腐皮，重复抹汤汁。直到三张腐皮全部完成。

• 将浸润汤汁的边筋放在腐皮一边，卷起来。

• 分成两份。大火蒸5分钟，取出冷却。

• 锅内放食用油，煎腐皮卷两面至金黄。

• 加剩余的汤汁煮至收干。
• 冷却后切块上盘。

[小曼儿]

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