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素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜, 杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜, 这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜, 清鲜素味营养丰富。 是杭州寺庙传出的一道菜。 最初制作, 以蒸后烟熏而成, 后改为现在的素油煎炸而成。 色泽黄亮鲜甜香软, 切块食用, 形似烧鹅, 所以叫素烧鹅。 材料: - 豆腐皮3张
- 生抽/老抽酱油1/8杯
- 麻油1tbsp
- 糖2tbsp
- 姜15克
- 水1杯
- 食用油1/2杯
做法: - 将豆腐皮的硬边裁下来卷成卷泡进汤汁中。
- 将豆腐皮平铺在桌子上,用边筋沾汤汁均匀抹在腐皮上。
- 再放上一张豆腐皮,重复抹汤汁。直到三张腐皮全部完成。
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