【素黄雀】 -- #素食料理也疯狂#

素黄雀这道菜可能很多人都不熟悉，

这是江浙一带比较流行的素菜料理。

用腐皮包裹着各式切成丝的素菜，

卷起来后再打个结，

外形好似一只展翅欲飞的黄雀，

俗称素黄雀。

内馅可以是春笋，香菇，胡萝卜和豆干等，

分别切成细丝并用素油炒制，

然后包裹上腐皮做成可爱的素黄雀，

经过薄油煎制，

再加入蚝油，糖和水的烹制，

腐皮QQ有嚼劲，

内馅脆口有回味。

那种鲜香和满足，

只有试过才知道。

材料：

• 腐皮
• 胡萝卜
• 香菇
• 豆芽
• 蚝油
• 植物油
• 生抽
• 糖
• 香油
• 上海青

做法：

• 上海青洗净，开水中放入少许盐和食用油，放入上海青汆烫摆盘。
• 将香菇泡发，洗净，切成细丝。
• 胡萝卜去皮，切成细丝。
• 平底锅放少许食用油，下香菇丝，胡萝卜丝和豆芽略炒。

• 加入少许蚝油，生抽和糖调味，关火。
• 取一张大的腐皮，剪成12等份。
• 取1份腐皮，在清水中略浸一下变软。
• 取一点点馅料放在腐皮的中间。

• 卷成长条状，并打结，漂亮的黄雀就作好了。

• 平底锅中少许油，将每个黄雀两面略煎至金黄取出。

• 最后锅中加入清水，生抽，蚝油和糖煮5-10分钟。
• 大火将汤汁收干。
• 起锅后淋少许香油。

[小曼儿]

听说过这道菜，今天喜得祥细介绍，回头试试看！先谢谢你