【酱黄豆】 -- #自制解腻小菜#

冬天到了，

想必北方的孩子们家里的泡菜坛子开始启用了。

萝卜，白菜，黄瓜，等等，

全部洗干净，

放在坛子里开始腌制，

静等美味，

也是一种幸福呢！

当然了，

有很多的做法不用腌制很长时间，

隔夜或是几个星期，

甚至几个小时就能吃上，

开胃的效果一样超赞。

无论是佐粥，下饭，

还是大鱼大肉吃多了解腻，

这一碟小菜都是家中必备。

材料：

• 干黄豆100克
• 冰糖10-20克
• 生抽30-40克
• 老抽
• 干红辣椒

做法：

• 将黄豆提前一晚凉水浸泡。
• 泡发后黄豆会变很大，把泡黄豆的水倒掉。
• 准备好所有的材料，放入锅中。
• 加入没过黄豆大概2厘米的水。
• 大火烧开后转小火，开盖煮大约40分钟。
• 汤汁收过豆子表皮微皱即可。

有话说：

• 不喜欢吃辣的可以省略辣椒。
• 每个牌子的生抽咸度不同，酌情增减。
• 这个酱黄豆为韩式做法，口味偏甜，不喜甜的可酌情减糖。
• 如果水煮干了黄豆还没煮熟，再加水继续煮。
• 不建议将豆子煮的过于软烂，会没有嚼头。