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【酱黄豆】 -- #自制解腻小菜#

(2018-12-03 17:45:14) 下一个

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冬天到了,

想必北方的孩子们家里的泡菜坛子开始启用了。

萝卜,白菜,黄瓜,等等,

全部洗干净,

放在坛子里开始腌制,

静等美味,

也是一种幸福呢!

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当然了,

有很多的做法不用腌制很长时间,

隔夜或是几个星期,

甚至几个小时就能吃上,

开胃的效果一样超赞。

无论是佐粥,下饭,

还是大鱼大肉吃多了解腻,

这一碟小菜都是家中必备。

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材料:

  • 干黄豆100克
  • 冰糖10-20克
  • 生抽30-40克
  • 老抽
  • 干红辣椒

做法:

  • 将黄豆提前一晚凉水浸泡。
  • 泡发后黄豆会变很大,把泡黄豆的水倒掉。
  • 准备好所有的材料,放入锅中。
  • 加入没过黄豆大概2厘米的水。
  • 大火烧开后转小火,开盖煮大约40分钟。
  • 汤汁收过豆子表皮微皱即可。

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有话说:

  • 不喜欢吃辣的可以省略辣椒。
  • 每个牌子的生抽咸度不同,酌情增减。
  • 这个酱黄豆为韩式做法,口味偏甜,不喜甜的可酌情减糖。
  • 如果水煮干了黄豆还没煮熟,再加水继续煮。
  • 不建议将豆子煮的过于软烂,会没有嚼头。

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