【蜂蜜果仁酥Baklava】-- #地中海著名甜点#

蜂蜜果仁酥（Baklava）是由酥皮加果仁和糖浆做成的甜点，

在地中海东部，高加索地区，巴尔干半岛，北非等地非常常见，

以希腊和土耳其最为出名。

各式果仁和酥皮的完美结合，

再加上周身的糖浆，

又酥又香甜，

这款美食自己做也很简单，

可以根据自己的喜好适当减少糖浆的用量，

更符合中国人的口味。

材料中用到的薄如蝉翼的酥皮Phyllo Dough，

西人超市有卖，

有了酥皮和果仁，

你的蜂蜜果仁酥就已经成功一半了，

剩下的一半就是耐心的将一层层的酥皮和果仁叠加起来。

材料：

• Phyllo Dough 1盒16盎司
• 黄油10盎司
• 核桃仁1磅（大概4杯）
• 肉桂粉1茶匙（tsp)
• 糖粉1杯
• 柠檬汁2大匙（tbsp)或1/2柠檬
• 水3/4杯
• 蜂蜜1/2杯
• 烤盘13*9

做法：

• 冷冻的酥皮提前1小时拿出来，室温软化。
• 开始做果仁酥之前先做蜂蜜糖浆，让其室温冷却，后面要用。
• 在小锅里放入糖，蜂蜜，柠檬汁和水。
• 中火煮至开，期间不停的搅拌使糖融化。
• 转小火继续煮4分钟，这时不需要搅拌。

• 离火放凉备用。
• 用食物料理机将核桃仁打碎备用。

 

• 混合4杯核桃仁和肉桂粉，拌匀

• 将酥皮每张都裁成一半，正好是13*9烤盘的尺寸。
• 将黄油放容器里隔水加热至融化。
• 用刷子在烤盘底部刷一层黄油。
• 铺一层酥皮，刷一层融化的黄油。
• 这样重复10次，这时烤盘已经铺了10层酥皮。

• 操作时剩下的酥皮一定要用潮的毛巾盖住，防止干掉。
• 取3/4杯打碎的核桃仁均匀的撒在酥皮上。

• 再依次盖上5层酥皮，每层都要刷黄油。
• 再放3/4杯核桃仁。
• 重复4次，最后盖上10层酥皮，最上面的一张也要刷黄油。

参考如下：

• 10张酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5张酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5张酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5张酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 5张酥皮 * 3/4杯核桃仁
• 10张酥皮，刷黄油。

 

• 将做好的果仁酥用刀切割成菱形。

• 预热烤箱325F，烤1小时15分钟至表面金黄。

• 马上取出果仁酥，趁热用勺子浇上做好的蜜汁，你会听到滋滋声。

• 不用盖任何东西，室温放置过夜。
• 好吃好看的果仁酥就做好的。
• 轻轻盖上一层布，室温下可以放置1--2周。