疫情下的菜农生活-茄子

疫情下，轰轰烈烈了的菜农生活过有滋有味。记录一下：

同事给了茄子苗，种下后一两个月一直不见长。最近才开始有起色，随不多，够吃！

上菜：

1. 虾仁茄子拌面

做法：茄子虾仁切丁，八角，姜蒜爆锅。加老抽生抽调味。加茄子丁和少许水闷煮，收汁。。最后加虾仁，翻炒即可。

 

2. 香煎茄子酿虾泥

做法：虾泥加胡椒粉，盐酒，淀粉拌匀。茄子切花刀，粘少许淀粉。虾泥放在茄子片上。平底锅两面煎熟。

 

3. 菠萝虾仁茄子

做法：茄子切滚刀块，加少许盐白醋腌一下。裹淀粉，油炸备用。虾仁用白胡椒粉，酒，糖盐和淀粉抓匀。低温油划开备用。菠萝切块。姜蒜爆锅将菠萝炒软，然后放入茄子和虾仁。水淀粉勾薄芡。