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【业余厨子】葱烤海参

(2019-10-16 14:01:01) 下一个

买了海参就要想办法吃掉。前几天炖了鸡汤,今天做葱烤海参。

葱烤海参做法很多,我在国内时吃过很多种葱烤海参,味道大同小异,做法可不是一样的,料也不一样。

我的改良简易版比较容易做。

家里有做好的葱油,原来是想做葱油面的,今天拿来做海参。

葱油做法在这里 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/37921.html

海参要不腥,一定要去筋。海参筋脆脆的口感,跟海参完全不同,我不喜欢。在国内时我从来没有吃过带着海参筋的海参。所以也就不喜欢那个味那个口感了。

这里有我介绍泡发加拿大海参的博文 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html

洗干净去了筋的海参拿高汤煮软。每个海参竖着剪开,一个变两个了:)

煮的时间自己按自己喜欢的软硬度掌握。(大概半小时多一点)

煮软后取出,炒锅内倒入葱油及炸成金黄色的葱。把海参炒一下后,加入适量的高汤,酱油煮入味。勾薄芡,再淋入少许葱油就可以装盘了。

 

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评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 跟厨师做的相差太多,不过自己做的更适合自己的口味。谢谢夸奖
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 真是这样。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 海参是胶原蛋白,不知道是不是容易吸收。听医生朋友说还不如吃鸡蛋呢! LOL!
la-vie 回复 悄悄话 海参,好东西。
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