【 处处皆学问 - 《舌尖上的大爷》附视频】
最近听郭德刚、于谦相声《舌尖上的大爷》,里面提到【葱】和【烤鸭三吃】,不愧是郭德刚 。。。
葱,是日常厨房里的必备之物,不仅是调味之物,中医学上葱还能防治疫病,有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效,可谓佳蔬良药。
葱白 - 白色的部位 ;葱裤 - 葱白与葱绿之间;葱绿 (叶)- 叶子
对于葱,讲究的说法是上白下绿共分三部分:葱白、葱裤、葱绿。其中,葱绿(叶)中所含的营养成分比葱白更丰富。葱绿中的叶绿素、类胡萝卜素是葱白中没有的。所以,除非是老叶、衰叶、腐叶,都不应轻易丢弃。
特别的,提到包包子调馅的葱,不是和肉馅同拌而是放在馅的上面,边包边把葱加进去,这样可以防止“葱臭”。
而烤鸭三吃中,提到的是一只烤鸭当片出108片【丁香叶】。卷饼应该是有弹性的,每一张饼当卷5片鸭肉。。。行家答问是说:吃了【几卷饼】而不是几只鸭。
真是处处皆学问,现把这段相声分享在这里 - 开心一笑的同时了解一点烹饪小技巧!
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1) https://www.bilibili.com/video/av43050586/
2) https://www.youtube.com/watch?v=Ag4fgoAmvR4
3) https://www.youtube.com/watch?v=727R9FJJPgc
4) https://3g.163.com/v/video/VN7V9NSL9.html