西姐姐的厨房
我们的身体需要美食,灵魂也如此. 想要成为治愈系的文青厨娘：）
老妹第n次删掉了我的微信，其实平心而论她这次倒是没有做什么过分的事情，是我自己从过去的伤害里走不出来并且一如既往的不配合她想要被肯定的举动。和公司里的同事的关系最近也有些微妙因为研究结果不合常理只是就事论事提出疑问，却被大家误会自己的工作不被信任而成为众矢之的。很懊恼自己为何竟允许那些垃圾情绪侵扰，还让心里的那种狭隘生出言语和行为上的为自己声张正义的果子来。竟忘记了，神给我们的是can never be offended（无法再被冒犯）的生命，是可以不被陈芝麻烂谷子的旧帐蒙蔽伤害的生命，是可以不需要别人道歉不需要理论是非后分出高下后才可以去爱和接纳的生命。所幸，我要做的，不是在还无法纯粹坦荡的去爱去接纳的时候像个虚伪的卫道士那样咬牙切齿去爱，而是不断跟我里面那个可以给出单向爱的生命持续来认同，来练习从上帝那里找到自我的定义和肯定，这样才能免疫于别人的不肯定；来练习对他人的接纳，完全独立于他们的performance（表现），就像上帝对我的接纳，也独立于我的performance一样。"Where the spirit of the Lord is, there is freedom". 好了灵魂massage结束，切入吃货模式嘿嘿～
大约是生长在南方的缘故，对大米以及任何米的加工产品一直以来都有种蜜汁热爱。勤劳的壮族人民从未因物质缺乏而亏待过自己的胃，没有山珍海味，田里新收的大米又当爹来又当妈，哦不，又当饭来又当菜——是的，我们下饭的菜常常就是各种米制品（粉利（我们那的一种年糕）啊，切粉，淀粉啊等等），以至于隔壁的客家人民也毫不吝啬他们对我们的“溢美之词”：米送米——（米就着米下饭）——壮人不懂礼。可素，是谁规定了下饭的菜不可以是主食做的？不想当菜的主食它就不是好主食好不？人包子，饺子，哪个不是跨界高手？今天姐就要来介绍另一款主食配菜两不误的两栖明星，大名鼎鼎的广式肠粉！其实我们那里叫卷粉，做法和广式肠粉大同小异，但调味却别有一番地方风格。记得小时候常去的那家卷粉摊，铝质的蒸笼像个小小的谷仓一天到晚冒着腾腾热气，老板娘熟练的抽出一层蒸屉，刷上一层薄薄的乳白色的米浆，撒上调好味的肉末，像变戏法样的把方形的蒸屉推进“谷仓”，不几分钟，流动的米浆就凝固了，温润如玉的米可丽饼用铁铲一铲一翻一裹，再浇上独家秘制的酸酸甜甜的辣椒酱，胃，你准备好了吗？
材料：
肠粉米浆（白色）：大米1.5 cup, 澄粉3/4cup, 水3cups(237mlx3=711ml)
肠粉米浆（贵族色！表打我嘛～好啦，紫色）：大米3/4cup, 紫甘蓝100g撕成小片，澄粉1/2cup, 糯米粉1/4cup, 水400ml
猪肉馅：猪绞肉or牛肉（约500g），芋头一小块，葱姜蒜若干，鸡蛋一只，生虾十只，香菇五只，生抽蚝油料酒五香粉盐适量
1. 芋头葱姜蒜洗干净后切细丁，虾剥皮切成肉蓉，拌入猪肉打入一个鸡蛋后用生抽，蚝油，料酒，五香粉调味
2. 水和澄粉混合均匀，大米浸泡至少两小时，淘好沥干后加入适量水和澄粉的混合物，放入榨汁机我用的奶昔功能榨成无颗粒的丝滑米浆
3. 取一个蒸锅，放入一个平底的盘子，盘子表面刷一层油，用勺子舀入两大勺子米浆，呆米浆稍微凝固后，加入一勺肉馅，在薄饼的一边呈长条状
4.中火蒸15分钟后出锅，用铲子卷成一捆席子样就可以啦，可以视个人口味浇些酱油或辣椒酱，就可以上桌享用啦。
～～～～～～～～～～生命在于折腾，以下紫色版隆重登场当当当当～～～～～～～～～～
贴士（业余厨娘的业界良心）：
网上的方子多用粘米粉，澄粉等等以不同比例与水调和， 个人感觉用新鲜的大米榨浆比直接用粘米粉口感和新鲜程度都略胜一筹。白色这个方子，味道和口感自己已经可以接受了，紫色因为加了糯米粉的缘故还有点软糯的感觉，但离印象中的肠粉的口感就有一点点区别了。两款卷起来的时候都容易破，所以后来垫了蜡纸像卷蛋糕卷那样勉强卷成卷了，还需要更多对不同粉质和水的比例的实验以期攻克技术难关。这位mm总结了很多失败经验后推荐2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄面粉+5碗水，我没有木薯粉就没有follow，下次照她的方子试试～～
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