飘在异乡的年味（一）

随着中国一年一度的传统节日春节的来临，近日机缘巧合下自己有了几天的假期。宅家的日子，很有些无聊。屋外白雪皑皑，寒风凛冽，疫情肆虐，全城封锁，也无处可去。忽然想到何不利用这难得的空闲时间，自己做点家乡的传统贺年小吃？

 

我对年味的回忆，是小时候从妈妈的炸油角、炸油糍、做糖环、蒸年糕开启的，尤其是黄灿灿的油角，那滋啦滋啦的油炸声和吃在嘴里酥香的味道，始终温润如昔，难以忘怀。

 

油角，又称角仔，是我们南方家乡那里传统的贺年小吃。“油角弯弯，家财百万”，说的是因其外观像“荷包”（即钱包），故而被赋予“家肥屋润”的好意头。“开油镬”炸油角，是年前家家户户必做的一件大事忙事。

 

那时离春节还有十几廿天，家家户户就要忙碌起来，准备开油镬炸油角了，因为整个过程繁琐细致，单单一个包油角往往就要花费大半天的时间。大人们白天准备好要包的材料，晚上则全家老少围坐在一起，再邀上几个相熟的邻里乡亲，大家一边聊天一边包油角，时间也就不知不觉地溜走了，而孩子们则用小巧而灵敏的双手，飞快地包着油角，其速度远胜大人，仿佛包油角才是他们的“专长”。最后大人把包好的油角放进油镬里炸成金黄色，捞出放凉后，就可享用这一酥脆香甜的年味小吃了。

 

心动不如行动！我立马在厨房里翻箱倒柜，把多时没用的“存货”花生米和黑芝麻找出来，面粉、白糖、鸡蛋、花生油（代替猪油）、泡打粉也有了，又去地下室拿了一瓶啤酒上来。

 

按照事先在网上搜到的制作“指南”，我先将面粉加上鸡蛋、泡打粉和啤酒，揉搓均匀，然后用擀面杖把面团擀成薄片，再用一圆口小玻璃杯作模具，杯口向下把薄面皮压成一片片圆型角皮备用，花生米炒熟，去衣碾碎，加入白砂糖和炒熟的黑芝麻，混合成馅料。包时把角皮摊在掌心，上放馅料，之后对半折成半月型角子，捏紧圆边并扭上花纹，最后起油镬，依次放入角子，等炸成金黄色即可捞起，但油角要放凉了吃才酥脆可口。

 

这个炸油角的过程，并非面粉一搓、油镬一开、角仔一端那么简单，看着眼前自己花了一整天时间做出来的百来个油角，大小不一、形状各异，有些油角因油炸过了头，显得有些焦黑变形，只能说要想油角好看又酥香，费时又费心，着实不容易呀。

 

值得一提的是，当初做油角时曾特意打电话回国，想请教姐姐使油角更酥脆的“秘诀”，视频那头的姐姐呵呵一笑，说时下还有谁家会包油角的，想要什么年货小吃，上街买就是了，种类多多，还简单省事。我闻言呆了呆，是啊，现代人的过年，仪式感与味道都早已在简化中被削减得所剩无几了。

 

可是我们过年，图的不就是那份浓浓的年味和丝丝的温暖吗？没有了它，再丰盛的菜肴都会失去依傍。如今在离乡万里的北美，我自己做的贺年油角小吃，飘出来的不只是过年的味道，更是儿时的奢侈回忆和传统风味的传承。

 

《我的年味》

万里乡心寄雁声，

今逢新岁不胜情。

谓何能解江南梦，

油角年糕米酒羹。