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鸡蛋是健康食品吗?鸡蛋营养素比较

(2017-12-04 16:23:23) 下一个

鸡蛋是一种即好吃又好做的快捷方便食物。从早餐煎鸡蛋,午餐煮鸡蛋到晚餐蛋卷,蛋饺,以及中国式茶叶蛋,不管怎么做都好吃。

鸡蛋不仅物美价廉,也富含许多营养成分,如蛋白质和维生素等。而且鸡蛋的蛋黄和蛋清营养成分差距很大。

虽然鸡蛋具有如此多的好处,人们还是要适当控制鸡蛋的摄入量,主要的担忧是鸡蛋的胆固醇含量过高。如果你正在减肥或担忧胆固醇过量,可以选择鸡蛋清,来获得必须的蛋白质。蛋黄和蛋清在营养上到底有什么区别,一起来看看。

 

从上表可以看出,如果你想减少热量和胆固醇的摄入,最好避免蛋黄,因为鸡蛋的所有的脂肪和胆固醇都存在于蛋黄里。

但如果你只吃蛋清,你会错过很多营养素,因为鸡蛋的大多数营养成分主要集中在蛋黄里。如蛋黄里富含你需要的维生素A,维生素B12,和D,以及钙、叶酸、omega-3脂肪酸。

因此,为了获得必要的营养素,又不必担心胆固醇过量,我们必须控制鸡蛋的摄入。美国食品指南建议的胆固醇上限是一天300毫克。这意味着如果你喜欢的话,你每天至少可以享受一个大号的鸡蛋(含211 毫克胆固醇),但要注意,建议的300毫克指的是每日的总胆固醇,因此还要考虑其它的胆固醇来源,如肉类(尤其是肉类副产品),奶酪和其他全脂乳制品等。

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阅读 ()评论 (8)
评论
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 '新年好运' 的评论 : 谢谢分享。
新年好运 回复 悄悄话 我的印象是蛋黄虽然测出来胆固醇高,但不是都转化成人体的胆固醇,它里面的卵磷脂、omega-3脂肪酸可以降胆固醇或软化血管,所以只要不过量吃,应该是很好的食品
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 'smeagolrocks' 的评论 : 鸡蛋是增肥的好东西。
smeagolrocks 回复 悄悄话 我从小就喜欢吃鸡蛋而且只想增肥呵呵
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 我以前分享过,世界上最长寿的一个意大利老太太:《117岁老人的长寿秘诀+视频》是每天出两个鸡蛋,而且是生鸡蛋的。一天一个鸡蛋,营养,健康二者兼备,应该不错。
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 关于胆固醇,学界确实有不少争议。我比较赞同美国心脏病协会的建议,胆固醇不要太多。
彩烟游士 回复 悄悄话 白水好文!看来鸡蛋总的来说是好东西啊!听楼下Rosaline这么一说,我的食欲一下子上来了。
Rosaline 回复 悄悄话 好像新的研究是不在乎胆固醇了。我认识一个著名的美国生化学家,当年哈佛的博士。他每天早歺是5个煎鸡蛋,还有什么bacon , cheese 等,非常健康。记得读一本Vanderbilt 家传记时,第一代的Vanderbilt 就是每天早上吃5个鸡蛋。我本人只能吃2-3个鸡蛋,但是大多数时,有两条bacon,还有其它…
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