白水丽人
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近日美国食品药品管理局FDA和环境保护署EPA发布了有关鱼类消费的建议。虽然这个建议主要是针对怀孕或可能怀孕的妇女，以及母乳喂养的母亲和年幼孩子的父母 - 关于鱼类海鲜品的健康和安全议题，但普通消费者可以参考这个建议，在购买鱼类海鲜产品和吃多少海鲜时作出明智的选择。（这个建议涉及鱼类和贝类，统称为“鱼”）。
为了帮助消费者更容易理解和选择鱼的种类，他们制作了一个易于使用的参考图表，把常见的62种鱼类分为三类：
—“最佳选择” Best Choices （每周吃两至三份）
—“好的选择” Good Choices （每周吃一份）
—“避免食用鱼” Fish to Avoid
处于“最佳选择”类别的鱼构成了近90%美国人吃的的鱼。鱼类的名称不做翻译，便于大家在商店里选择使用。
FDA对鱼类产品消费数据的分析发现，百分之50的孕妇每周摄入的鱼少于2盎司，远远低于推荐量。因为吃鱼的营养益处对怀孕和儿童早期的生长发育很重要，所以该机构建议并促进这些群体的最低海鲜消费水平。这个建议推荐每周2至3份，或8至12盎司低汞含量的鱼。然而，所有的鱼都或多或少含有汞，如果一个人长期食用过多，可能对大脑和神经系统造成危害。新建议的最高消费水平与以前推荐的每周12盎司的水平一致。这个新的建议与美国2015 - 2020年度膳食指南也是一致的。
对一个成人来说，典型的一个食用量（serving）是4盎司的鱼，即一个人的手掌大小，指的是生鱼的重量。儿童的应少一些，要根据他们的年龄和对总热量的需要进行调整。建议孩子每周吃一到两次鱼，要选择不同种类的鱼。
鱼类是很好的蛋白质和其它营养素来源，白水建议大家，如果可能，最好购买“最佳选择“的鱼类，因为通常它们的汞含量较低。当然上诉建议的鱼类汞含量都在国家标准控制的范围内。但需要注意那些“来路不明”的鱼类和海鲜，特别是一些来自高汞含量地区的产品。
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