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白水:什么是健康食品?

(2016-06-23 11:33:59) 下一个

转基因食品,有机食品大家已经争论了很久,公婆各说自己的理,好像永远不会有结果,还是让时间决定对错吧。就像钓鱼岛问题,“搁置争议,共同开发”,或者留给更有智慧的下一代人去解决吧。

      大家虽然争论的是转不转基因,有不有机,实际的焦点我看是健不健康的问题。那什么是健康食品?这个问题,有人可能觉得太小儿科,其实不然,下面来看看什么是健康食品

以我的理解,任何食品只要能达到下面两个要求就应该算健康食品:

(1). 营养均衡,能满足你的身体需求

(2). 安全,吃了不会得病或有后遗症

先来聊聊 “营养均衡”和肥胖问题

      很多人不以为然,说现代人统统营养过剩,人人需要节食减肥,其实你只说对了一半。很多现代人的“营养”确实过剩,那是因为吃了太多不需要的东西,即垃圾食品,导致肥胖(不过这要与肥胖症分开,肥胖症是一种疾病,可能和遗传等其它因素有关)。但所谓“营养过剩”的胖子,其实有可能“营养不良”,比如维生素缺乏等。所以严格的说“胖子”只是部分营养过剩。对这类肥胖,只要有毅力,控制饮食结。,加强锻炼,一般都可以成功减肥。很多中国人喜欢什么偏方,独家秘方,减肥茶等,希望有什么灵丹妙药,不费事就轻易减肥,你觉得可能吗?有人说我试了,真的有效。有些东西,可能有效但你要明白,它的减肥机理是什么?其实大多数的减肥茶,减肥药都是增加身体的肠蠕动帮助你排泄,可能有暂时减肥作用,如果长期使用恐怕弊大于利。因为任何健康动物的机体原本都有完好的新陈代谢功能,长期使用什么偏方,药物可能会破坏你的天然代谢功能。

      读过高中物理的人都知道“能量守恒定律”,人体也一样,除了上面讲的疾病原因外,只要“收支平衡”就可以保持体重。失去平衡,要么肥胖,要么轻瘦。俗话说“七分饱三分动”就是这个意思。为什么要七分饱?因为你的胃可以装十分,但你的身体并不需要那么多,七分可能就够了。在自然界,食物永远是不足的,动物为了生存,它的身体必须具备储存能量的功能,以备万一找不到食物,可以消耗储备能量,不至于饿死。人类的胃也是如此。所以近年来有一个新的减肥方法,就是动手术,把你的胃切小。那为什么要“三分动”哪?人类处在食物链的顶端,而美国等发达国家的食品供应处在人类的顶端,食品供应过剩,很多人每天不知不觉就吃了满分-十分(如果吃自助餐,还可能吃十二分),那你必须额外运动,消耗掉那多余的三分,这就是常说的“适度运动”。所以说只要你做到“七分饱”或“三分动”,你就可能保持你的体重。

      现代人肥胖的根本原因就是收大于支。没听说过老虎大象得肥胖症或大便干燥的吧,但猫和狗却像人一样,有肥胖和拉稀干燥的问题。因为野生动物没有足够的食物,为了生存要不断地被迫“运动”寻找食物,它们常常是支大于收,它们也不喝减肥茶吃偏方。因此它们的天然代谢功能要远远好于人类和宠物。

什么样的食物才能算营养均衡的食物?

      营养均衡的食物就是你可以从该食物里获得你身体需要的全部或大部分营养成分,显然你不可能从几种你喜欢的食品里获得,你必须吃不一样品种的食物,这就是所谓的“食品多样性”而且要尽量多吃新鲜的食物,少吃加工的食品,特别是“过度加工”的食品。应该向野生动物学习,尽量“返璞归真”。

      我以前翻译的一个帖子:《大多数美国人吃“过度加工食品”》(链接:  http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201603/724111.html )说50%以上的美国人吃过度加工食品,而美国人超重的比例在全世界不是第一,也是前几名。比比看,美国人的收入和食品的价格,美国是世界上食品最便宜的国家之一,中国就不用说了,看看欧洲,平均收入较低,但食品价格偏高,在欧洲国家的大街上,没有看到那么多肥胖的人吧?应该和饮食有关

      通常你不可能记住,哪种食品富含哪种营养,你也不知道你身体缺乏哪种营养,除非你经常做各种各样的检测,然后采取针对性的措施。所以除了食物要新鲜,食物的多样性也是保证营养均衡必要条件。

      小结一下上面的讨论:“少吃”(不要太饱),“新鲜”和“多样性”,“只要坚持这三个原则,你的饮食就会 “营养均衡”。

      所以,千万不要盲目迷信什么“有机食品”,“非转基因食品”。它们不仅贵,而且研究证明它的营养并不比普通食品或转基因好,食品健康的最大敌人应该是“过度加工食品”和单一不新鲜食品。

      有了营养均衡的食品,加上适当的运动,保持身体的“收支平衡”,你基本上实现了健康的生活。但这还不够,你同时还要注意食品的安全问题。

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评论
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 'you8280' 的评论 : 有关问题可以参考博文:http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201603/724111.html
白水之鱼 回复 悄悄话 回复 'hagerty' 的评论 就是这样。
hagerty 回复 悄悄话 是否有机不重要,重要的是动植物长成后直接烹饪才好。比如肉类不要吃火腿香肠罐头,新鲜蔬菜生吃或热炒马上食用,不要腌制(韩国胃癌发病率世界第一,不信上网查)。面粉要全麦的,不要漂白
白水之鱼 回复 悄悄话 谢谢你感兴趣。我这里是做个比喻,你的身体能量(热量)“守恒”了,即吸收消耗平衡,你的体重就维持了,不“守恒”,要么胖,要么瘦。
potion 回复 悄悄话 人体,一个活的生命体,也是一个化学反应炉,不是“能量守恒”这样子的简单。
you8280 回复 悄悄话 白同学,能否具体解释一下,什么是过度加工食品?餐馆的饭算健康食品吗?红烧肉算不算新鲜食品?谢谢
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