【亮妈厨房】2018-30 学习做豆角焖面，鱼香茄子，炒苦瓜

文学城这个平台真是一个好地方。每天花些时间时间逛逛就能学到许多。特别是做饭。大家的分享丰富了每日的餐桌。那天看到小声音的美贴：从后院到餐桌：豆角焖面。美妙的音乐加上美丽的豆角花，豆角，听着心醉，看着欣喜。最最重要的是贴子里介绍豆角焖面的详细做法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201807/24372.html

正好家里收了各样豆角。虽然没有豇豆，新鲜的豆角做焖面也是很好吃的。没有五花肉用火腿代替。正好头一天去中餐馆点了一道三杯杏鲍菇剩下一部分也倒了进去。以前做焖面都是先把面条煮一下。这次完全按照小小的方子。汤汁先盛出来一点点闷。而且面是买的上海面。比较劲道新鲜。看网上其它方子也说这样做焖面不能用干切面。

最后快出锅时撒了一些新蒜蒜末，好香。吃面时加些蒜末和醋泡的酱汁也很提味。谢谢小声音。

做鱼香茄子很多次了，这次烧的最好吃。与以往做茄子不同这次把茄子块多切了几刀。学到在茄子上加花刀的好点子要感谢外面的世界的美食贴：日式小菜：烧茄子，牛油果沙拉。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/59729/201807/13416.html

帖子图文并茂，做法详尽，成品漂亮艺术。看她写的下面几句就决定要试一下。

“茄子切块，保证每块都带皮。带皮一面横切几道为了入味。平底锅放油煎茄子。我用了照烧酱，料酒，一点糖，盐。最后加点水炖茄子。等水份收干了，茄子可以出锅。”

 

切茄子时只记得要在茄子块上多切上几刀。切完后再看帖子才发现要在茄子皮的这一面。糟糕，咱切反了。那就再在茄子皮的这一面切。都没有切断，因为两面都切了更容易入味。后来又做了一次也是非常好吃。谢谢。

喜鹊的博客以素食为主。她的自制豆干的帖子让很多网友学会了如何在家做出好吃的豆干。今年她家苦瓜丰收，分享了土豆片炒苦瓜。里面还加了胡萝卜。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70529/201807/4695.html

我通常多是用苦瓜炒蛋。这次加了土豆和胡萝卜真的比只用苦瓜炒蛋好吃。胡萝卜的甜中和了苦瓜的苦。煎香的土豆片也非常提味。谢谢喜鹊分享。

上面图右下角是炒苦瓜。左边是蜜桃山药。没用蓝莓，用了新鲜的蜜桃加糖煮酱也很好吃。

最上面的是彩椒烧家常豆腐。要一块块煎黄，用酱油，蚝油烧。很下饭的一道菜。

君子兰花开。黄瓜豆角也开始收获了。

谢谢看帖，祝夏安。

[亮亮妈妈]

回复 '牧童遥指' 的评论 : 谢谢牧童。刚刚看到：）祝周末快乐。

[牧童遥指]

好香啊。

君子兰看着像假花，养的真好。

[亮亮妈妈]

回复\'为写而写\':焖面就是按照你说的方法做的。非常好吃。

[为写而写]

君子兰养得太好了！焖面看着真香啊！我家也爱吃焖面，不过是用生面条，放在菜的上边焖熟，同时可以吸取菜的香味。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，正愁没有闺女呢。如果你女儿过来孩子想吃啥咱就给做啥。不过她守着你这样的妈妈是不愁吃的：）问好。

[亮亮妈妈]

回复 'wuliwa' 的评论 : 小娃来啦，问好。君子兰到了夏天可以搬到户外太阳晒不到的地方。另外修根换土也利于开花。

[亮亮妈妈]

回复 '迪儿' 的评论 : 谢谢迪儿。我这也是攒了好多天上一个帖子。有的也是给儿子做，还有请客是为朋友做的。自己做动力差远了。拌个凉菜，吃点水果一天就打发了。

[亮亮妈妈]

回复 '喜鹊' 的评论 : 好呀好呀。你那个苦瓜种得太好了。我就没种成功过。估计和气候有关系。再谢喜鹊的好方子。

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 在这里再谢小小的好方子。我是第一次这样做啊，非常劲道好吃。 我今年的四季豆也差一点全军覆没。如果不是用小塑料瓶保护和补种，这豆角算是吃不上了。

[菲儿天地]

回复 '外面的世界' 的评论 : +1亮妈这里是要啥有啥，样样有机，让人羡慕，女儿上你家算了，她现在这个不吃，那个不买的，特别讲究。：）

[wuliwa]

真好。我喜欢吃茄子，我有两盆君子兰，买回来开过花凋谢后就没动静了。不知道为啥。等到冬天看看会不会开。

[迪儿]

来亮妈这里问声好。我在一个河南籍的朋友家吃过类似的面，但好像是叫卤面。
我现在很不爱做饭，反正孩子也不在家。看你做那么多，真心佩服。

[喜鹊]

最喜欢豆角焖面啦。用俺家的苦瓜换你家豆角呗！实在太馋人了。7月27日是二伏，要吃这个面。头伏饺子二伏面呢。

[小声音]

wow，亮妈紫色的豆角长的真好，肉肉的感觉，做的豆角焖面一定特别好吃：））
我今年四季度全军覆没，只好用长豇豆了，不过，发现也很好吃，豇豆品种好，胖胖嫩嫩的，
茄子，豆干，苦瓜也做得漂亮，色泽靓丽啊，馋人！

[亮亮妈妈]

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 可以先蒸一下再焖。做这些饭菜不必完全照方抓药。差不多就行了。问好王妃。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 是啊，特别是新收的豆角，比卖的豆角好吃多了。问好松松。

[亮亮妈妈]

回复 'mzl9876' 的评论 : 豆角焖面是真好吃。有五花肉当然更好。我没有就用了一些火腿肉代替了。问好梅子姐。

[亮亮妈妈]

回复 '南山碧竹' 的评论 : 欢迎碧竹来小园看帖回帖。问好。

[亮亮妈妈]

回复 'womaninhome' 的评论 : 是啊，今年给君子兰修根换土，搬到外面很快就开花。

[亮亮妈妈]

回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 谢谢蓝天姐。不断学习，不断提高：）

[黑贝王妃]

我最爱吃的一道。不过做法有点复杂，对我的厨房智力来说有难度。。。

[南山松]

好香的豆角焖面，看着就想吃啊~

[mzl9876]

哇，亮妈自家种的豆角，太漂亮太新鲜啦，这豆角做出的豆角面必定最棒，打小就爱吃豆角面，放些肉进去会更香，口水都控制不住了，还有那么多的美味佳肴，真是馋死了，亮妈养的君子兰真美。

[南山碧竹]

谢谢介绍，我也来学着做：）

[womaninhome]

刚刚看到小小做的豆角闷面条，现在又看到亮妈的版本了，都好吃，都能干! 做茄子的窍门要学习。君子兰开得美!

[蓝天白云915LQB]

运动员最大的特点是肯学习，有毅力，有这一点，做什么都不会差。

[亮亮妈妈]

回复 '我生活着' 的评论 : 是，特别是刚刚摘下来。问好生活。

[亮亮妈妈]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 我今年的好多棵豆角都爬到架子上了，就让田鼠从根部咬断，真让我欲哭无泪啊。后来把剩下的几棵在根部套上用喝水的塑料瓶剪的套子才生存下来。今年的豆角比往年要少很多。还有很多豆角种下去就喂动物了。我一般要种下100棵种子，今年活下来的只有十几棵：（

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 嘻嘻，豆角焖面好吃。 问好晓青。

[亮亮妈妈]

回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康，都端走吧：）

[我生活着]

自己种的菜，味道就是好！

[风车轻舞郁金香]

豆角焖面就是应该拿四季豆做，而不是豇豆。你种的豆角们长得真好，我种的各种豆子基本上全军覆没，绝大多数还没出苗就被不请自来的朋友刨出来吃了

[晓青]

馋死个人！

[吃出健康]

能干的亮妈做得太好了，我都喜欢吃。

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 苦瓜炒胡萝卜很好吃。值得一试。问好暖冬。

[亮亮妈妈]

回复 '外面的世界' 的评论 : 先谢谢你的烧茄子好方子。 紫豆角在锅里遇热就变绿了。很有意思。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 哈哈，对不起。我现在天天在家吃两顿。 问好。

[亮亮妈妈]

回复 '两小千金妈妈' 的评论 : 谢谢分享。我觉得这是一个好建议。下次我先蒸上10分钟。估计会更好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '波城冬日' 的评论 : 我这次就是这样。觉得小千金妈妈的建议好，先蒸10分钟。做好豆角焖面的面决定了成功的一半。 君子兰不如你养得好。你是专家了。

[亮亮妈妈]

回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢你，都是大家分享做饭心得，我们跟着受启发。

[亮亮妈妈]

回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日沙发，香茶端上来。希望你那药的事情是一场虚惊。问好。

[暖冬cool夏]

你的豆角焖面一定也好吃，家里只有干切面，等哪天来买别的面试试。你这个苦瓜烧红萝卜是个启发，还真没有想到过，今晚就来做。谢谢亮亮妈妈的改主意。祝夏安！

[外面的世界]

太羡慕啦，你家还有紫豆角。

[spot321]

我还没吃午饭呢，不带这么馋人的！~~ 你家君子兰长得很大气哦。：））问好老乡！

[两小千金妈妈]

鲜切面先蒸10分钟，这样表面淀粉固化，再铺到菜和汤上面，盖盖焖，这样面条表面清爽，不会有淀粉糊化。

[波城冬日]

真漂亮。我朋友陕西人，他说焖面直接干面焖，让肉汁菜汁吸到面里。那个紫色的豆角我都多少年没吃过了，哈喇子直流！其它菜也养眼啊！我家的君子兰也要开了，问好亮亮妈妈！

[Rolfemom]

亮亮妈妈也好能干。 多谢分享美食。

[波城冬日]

shafa!