蔷薇小园

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【亮妈厨房】学做褡裢火烧

(2016-01-26 17:42:40) 下一个

菜

亮在芝城上学那会儿经常光顾中国城老北京。常点的头台多是北方小吃：豆腐脑，煎饼果子，有时还要上一份褡裢火烧。那天看天天饮食视频的做法，觉得可以一试。不曾想做出来和老北京吃的差不少。 这里是视频。

视频上说三分开水七分冷水而且面要比饺子面硬点。 我平时和半烫面一般是一半一半。烙饼的话面要比饺子面软。这次按照视频说的我觉得面硬了。下次再做还是按我自己的来吧。

菜

菜

包也是按照视频上说的，把皮擀薄后折两头然后翻过来加入肉馅在折叠。也许我学得不像，觉得这两头面有些厚。加上面硬，口感并不是很好。

菜

后来索性不折边了，好像比较好。

菜

另外觉得里面一定要捏死，不然煎的时候油都出来了，锅容易糊。

菜

看看第二锅煎的。还是出油露馅了：（

菜

总之这次做的不太成功。面还是应该和的软烙饼才好吃。还不如加些菜直接做锅贴呢：）

有一天把土豆煮熟了想做沙拉，可是天太冷了，最后炒米饭了。也挺好吃。

 

菜

土豆沙拉炒米饭，又一个新做法诞生：）谢谢看帖。

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亮亮妈妈 2016-01-28 05:03:06 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 我继续努力，争取做得更好些。
罗雪七 2016-01-27 20:02:31 回复 悄悄话 做的好专业！ 我很喜欢这口儿！ 下次要专门来亮妈这里学做了！
亮亮妈妈 2016-01-27 18:50:46 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 一定要学。现在先从读你的帖子学起。
亮亮妈妈 2016-01-27 18:50:01 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松。还行。如果面软些估计还好吃。
亮亮妈妈 2016-01-27 18:49:12 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 北方说法。这个是老北京的菜。
亮亮妈妈 2016-01-27 18:48:37 回复 悄悄话 回复 '路嫂' 的评论 : 谢谢路嫂。希望孩子们喜欢。面要软些更好吃。
江南雨巷 2016-01-27 17:29:13 回复 悄悄话 每天都有好吃的，幸福死了。学中文不敢，共同学习，共同提高！好吃的再加心灵际会是最幸福的事！
南山松 2016-01-27 17:24:45 回复 悄悄话 看着就好吃!
谢谢亮亮妈妈分享,问好!
菲儿天地 2016-01-27 16:28:55 回复 悄悄话 褡裢火烧，第一次听见呢，开眼界了！
路嫂 2016-01-27 16:03:08 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 老北京好像有这个说法，但没有见到和也吃到过。是不是北京专属有待考证啊。不过我学了，也会给孩子回家时做做。只是改良一下里面的肉，当然是给我自己了。谢谢了！
亮亮妈妈 2016-01-27 15:30:44 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 问好水沫。祝贺小说完成。没有像菲儿给你做大餐庆祝。这个做的也不合格。有时间为花落谁家做到菜：）
水沫 2016-01-27 13:21:27 回复 悄悄话 这个没有吃过，看着像锅贴，香！
亮亮妈妈 2016-01-27 12:29:29 回复 悄悄话 回复 '冷溪' 的评论 : 谢谢冷溪。欢迎来小园坐坐。
亮亮妈妈 2016-01-27 12:28:43 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 哈哈， 我要当吃货飞流。要是雨巷能做我邻居我天天给你做好吃的。然后请你做我的中文老师。
亮亮妈妈 2016-01-27 12:27:26 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青：）
冷溪 2016-01-27 12:24:56 回复 悄悄话 第一次听这个名字，亮亮妈好棒！你眼里的不够成功已经让我仰慕了！赞！
江南雨巷 2016-01-27 11:04:15 回复 悄悄话 亮妈，做的不成功，我都抑制不住直咽口水，恨不得吃它一盘。要时做成功了，我岂不要变成吃货飞流吗？希望住在亮妈边，有锅贴吃，有小殊聊。：-）哈哈！
晓青 2016-01-27 09:01:08 回复 悄悄话 亮亮妈妈，你太能干了！我都闻到香味了！
亮亮妈妈 2016-01-27 08:16:44 回复 悄悄话 回复 'Iamme' 的评论 : 谢谢。我烙饼的经验是一半一半。 有时真不能全部照搬。
亮亮妈妈 2016-01-27 08:15:39 回复 悄悄话 回复 '路嫂' 的评论 : 路嫂在北京吃过褡裢火烧吗？ 我怎么就没吃过呢。这名字还是在美国中餐馆里知道的。
亮亮妈妈 2016-01-27 08:14:30 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 还好啦，反正这次做得不成功。要是雨巷妹妹来聊小殊必须做好吃的。这个不算：）
亮亮妈妈 2016-01-27 08:13:18 回复 悄悄话 回复 '老恐龙' 的评论 : 一看回帖就知道是面食大师。非常有道理。谢谢龙妹。
亮亮妈妈 2016-01-27 08:12:26 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 面要软些才好吃。
亮亮妈妈 2016-01-27 08:12:00 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 还行，不如我想象的好吃：）
Iamme 2016-01-27 07:48:33 回复 悄悄话 冷热水各一半 我觉得你的提议正确
路嫂 2016-01-27 05:51:57 回复 悄悄话 很好的finger food for party! 比春卷好，不用太多的油来炸。谢谢亮亮妈妈！
江南雨巷 2016-01-27 03:54:35 回复 悄悄话 亮亮妈太能干了！直接做成锅贴，很诱人，香极了！
老恐龙 2016-01-27 03:27:51 回复 悄悄话 面硬了，不应该用扑面，用油。面挤子放在案板上用手掌上下蹭长。
最后下锅的时候应该往长撑一下。
馅也有点少。不能像饺子馅打太多水进去
momo_sharon 2016-01-27 00:47:00 回复 悄悄话 简单版馅饼，这个要学做。(^_^)
baoermama 2016-01-26 18:26:00 回复 悄悄话 太美味了
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