素颜喜鹊

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腊八节,腊八醋,为过大年的热身!

(2021-01-20 18:52:47) 下一个

每一年都会做腊八醋,是我心里对新年的盼望,那份期待就从一刻开始行动起来,只有完成这一刻的行动,除夕开始到大年初五的饺子才是我心里最美味的饺子。

其实这个腊八醋非常的简单,但是味道取决于季节,只有腊月开始浸泡的醋,因为经历了足够的低温,才能让醋与蒜结合的最好。如果是平时泡,需要放在冰箱里一个月才能达到效果。因为东京的天气,比我的老家暖,如果有正月没有吃完的腊八醋,我就会把剩下的醋放在冰箱里慢慢的享用。

  今年家里没有那么多大蒜了,跑出去买蒜吓了一跳,一头蒜要日元200.买了三头蒜,泡了两种醋。之前的是用家里种的大蒜泡的,用的是日本的黑醋。然后和我姐姐们聊天,大家一致同意腊八醋最好吃的是山西老陈醋,老陈醋中首推山西宁化府的醋。

很多年前一位山西的朋友,从山西给我和我姐姐发了很多,老8去中国出差,然后再带回东京,打开盖子那个好闻啊,当场就尝了一口。然后就对这个醋有了念念不忘的情怀。这几年都是吃镇江香醋,或者意大利黑醋,最常吃的是日本的黑醋。后来看到有什么看着挺好的醋都买回来尝尝,感觉都挺好吃的,就是有的醋太甜,有的醋度数低。这次用的苹果醋也是低度的,是尝试一下不同口感,调制饺子蘸料时,会增加口感。

  青森大蒜时日本有名的大蒜,中国有句话叫穷不种蒜,因为种蒜很费地。从9月份种下去蒜头,到第二年的6月份收获,历时9个月的养育才能收获!特别时日本商场的货品,大小一致,且不能有瑕疵。

在家族群里晒腊八醋,被姐姐们嘲讽,放那么几头蒜有啥好说的,看看俺们的富有!我姐说国内主要吃腊八醋的蒜,有一道名菜叫腊八醋炒心管(我脱离社会了吗?没听说过这道菜),说是非常非常的好吃!我姐用的我们家乡的米醋,口味有点接近苹果醋,没有苹果醋甜。

每到腊八时节,醋才是最紧俏的物资。小的时候,会拿着一个大大的瓶子,跑去家附近的食杂店,排队等啊等啊,不停的张望那个大醋桶里剩下的够不够卖给我的。轮到我了,就一直盯着那个慢慢下滑的刻度计,就盼着服务员手一抖多给我点!

  新年新年,家的温暖,家人的团聚,一桌的美味佳肴,是最最温馨的父母心,是孩子的摇篮,是梦开始的地方,也是心中永远也不变的爱!

祝福新年,新春从腊八醋开始预热!期待美好!

 

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