情怀需要冰镇才可口，顶热的一天吃什么，

今天中午有Party，也是疫情以来第一次赴约参加聚会。邀请人是CIA （The Culinary Institute of America）加州Napa学区应届毕业生。做为享有盛誉的世界第一厨艺院校，该届厨艺专业全班22位入学，应届只有7位毕业，淘汰率非常惨烈，我的朋友是其中一位幸存者。而我，因为入学之前，机缘巧合把她引荐给了该校Napa学区首位亚裔女性职业厨师Chef Lee， 一路见证了亚裔女性厨师们的成长故事。

亚裔女性厨师是稀有物种，在亚洲任何一个国家，女性职业厨师都少见。她发Party邀请时，我俩聊了很久。Chef Lee对我的期待我懂，而我一直在犹豫，任谁进入第二段人生时，若非生计所迫，都不愿意虚于表面，就都想选择自己热爱的爱好当做事业。所以，更加懂得我这位朋友的付出和学成的价值。

天气太热，热情需要冷却，情怀需要冰镇才可口。来来来~上菜先！

做为CIA毕业生，在米其林餐厅实习的女厨，肉眼所见的面包面条，到冷熏三文鱼，热狗里的香肠等等全部手工制作，西餐用料的讲究与沉淀全部凝聚在这些菜品里。她和Chef Lee一样，全部采用有机食材，每一道制作工序都用心完成。

和Chef Lee一起工作这么多年，用心与天分多少也能拿捏，否则真是要辜负这一桌料理。

冷熏三文鱼要提前很多天准备，她毕业回来没几天就开始操持了。

这道mini热狗的重点是香肠的制作，当然，面包也是自己做的。

这道虾也相当费功夫, 工序是一个问题，恒温方能加分，否则色泽和口感都要打折扣

这道菜的Point：选材和口感。可以说，西餐吃的就是新鲜食材和用料。

Point：纯手工制作的面条，只用了面粉和鸡蛋；调料的精妙一定要亲自品尝过才可言语。

甜点：泡芙

最后，和大家共享菜单。

在这出门不得，顶级炎热的一天，吃到如此高品质的料理，感叹于缘分的奇妙，满心期待这位一段职业生涯精彩无限的工科女，勇敢转换跑道后的二段职业生涯大放异彩！

9/6/2020