高致病性禽流感（HPAI）盛行，奶牛感染了，牛奶能喝吗？

目前在美国流行的高致病性禽流感 (Highly Pathogenic Avian Influenza ，HPAI) 是一种在家禽中具有高度传染性且常常让家禽致命的疾病，由高致病性禽流感病毒引起 （H5N1）；它也被称为禽流感。高致病性禽流感病毒可以通过野生鸟类传播给家禽，其他鸟类和动物物种。尽管禽流感病毒通常不会感染人类，但也曾发生零星的人类感染事件。值得注意的是，“高致病性”是指对鸟类的严重影响，而不一定对人类的影响。

 

美国牛奶安全系统持续有效吗？ - 2024年4月更新

 

美国农业部 (USDA)、美国食品和药物管理局 (FDA) 以及疾病控制和预防中心 (CDC) 以及各州合作伙伴正在关注高致病性禽流感（HPAI）病毒的爆发导致多个州的奶牛感染了禽流感病毒这一事件。禽流感病毒感染奶牛后导致奶牛的泌乳量减少、食欲低下和其他症状。

 

FDA 和 USDA 表示，根据目前掌握的信息，美国商业牛奶是安全的，原因有两个：1) 牛奶都是经过了巴氏灭菌过程的； 2) 追踪并销毁来自病牛的牛奶。

 

一百多年来，牛奶都经过巴氏灭菌。巴氏灭菌是通过将牛奶加热到特定温度并保持一定时间（72摄氏度或162华氏度， 15-16秒； 或63摄氏度/145度 30分钟）来杀死有害细菌和病毒的过程，从而使食用牛奶更安全。即使在原奶中检测到病毒，巴氏灭菌通常也能将病原体消除到不会对消费者健康构成风险的水平。

 

美国奶牛场几乎所有 (99%) 商业牛奶供应都来自参与“A”级牛奶计划并遵守巴氏杀菌牛奶条例 (PMO) 的农场。迄今为止，FDA/CDC/农业部食品安全小组及其监测系统没有显示任何异常趋势或活动。尽管世界卫生组织（WHO）等报道一些原料奶（即未经巴氏灭菌）中已检测到病毒的存在。

 

FDA长期以来一直建议消费者不要食用生奶（未经巴氏灭菌的牛奶）。由于有关 H5N1 病毒可能通过生奶传播的信息有限，FDA 建议业界不要生产或销售生奶或生奶制品，包括用出现疾病症状的奶牛的牛奶制成的生奶奶酪。

 

重要的是，FDA 还建议生产商在丢弃受影响奶牛的牛奶时采取预防措施，以免丢弃的牛奶成为进一步传播的来源。此类预防措施还包括在将废弃牛奶倾倒入泻湖或使用废物固体之前对废弃牛奶进行热处理、巴氏灭菌或类似处理，并确保泻湖周围的生物安全（例如，确保动物和鸟类无法进入泻湖）。任何来自暴露过病毒的牛的生奶或生奶制品，如果喂给小牛（或其他动物，如农场的猫），都应进行热处理或巴氏灭菌。

 

结论

 

巴氏灭菌及追踪感染奶牛及牛奶目前仍是确保牛奶安全的重要措施。鉴于这是美国第一次看到这种病毒影响到奶牛，因此FDA/CDC正在进行首次研究巴氏灭菌对牛乳中 HPAI 病毒（如 H5N1）的有效性的研究。食品安全小组及其监测小组负责监测急诊科数据和流感检测数据，以发现流感样疾病、流感或结膜炎的任何异常趋势。迄今为止，监视系统没有显示任何异常趋势或活动。

 

FDA 和美国食品和药物管理局和美国农业部继续表示，根据目前掌握的信息，美国的商业牛奶是安全的，可以喝的。

[风城黑鹰]

回复 '新林院' 的评论 : 仅有少数病例

[风城黑鹰]

回复 '我爱栀子花' 的评论 : 应该没问题

[我爱栀子花]

这是个大问题，我们每天都喝牛奶的。

[新林院]

【“高致病性”是指对鸟类的严重影响，而不一定对人类的影响。】
肯定有禽流感对人类有影响的案例。
以下是美国政府CDC网站提供的信息：
“人类感染禽流感病毒的症状从无到轻到重到死都有。”
Illness in humans from avian influenza virus infections have ranged in severity from no symptoms or mild illness to severe disease that resulted in death.
https://www.cdc.gov/flu/avianflu/avian-in-humans.htm