3.6 万
每一天都是珍贵的
一块做厨师的料
不是人人都有天赋当个厨师的。
是的，我觉得当个厨师是需要天赋的，当然指的是真正配得上厨师这个称号的。
首先，一个厨师的味蕾需要相当的丰富和敏感，光能感觉酸甜苦辣是不够的。
除了酸甜苦辣，还有其他的味道吗？ 是不是在胡扯！
就像颜色一样，除了红橙黄绿青蓝紫，还有其他的颜色吗？
所以，答案是一样的。
就说甜，除了甜度外，甜味就有各式各样的：咸甜，鲜甜，苦甜，辣甜，酸甜……
所以我说，一个厨师的味蕾需要辨别除酸甜苦辣以外的味道。
另外，厨师还应当具备分辨味道层次的本领。
味道的层次和画画的层次，也是异曲同工的。
一只包子一口咬下去，是咸的肉包子，这是第一感觉；然后觉得还有一点甜；然后感觉有些许酸；到咽下去的时候，感觉到微微的麦香，这个麦香不是鼻子闻出来的，是味蕾感觉到的；然后还有什么味道？什么讲不出来的味道，但是肯定有…
这就是味道的层次。
我不喜欢用糖去增加甜度，因为糖的甜味太太单调了。
做牛肉包子的馅，我加洋葱作为第一层次的甜味，我加蜜枣作为第二层次的甜味。
我不会在牛肉馅里加果酱，果酱除了甜，都有带酸，果酸的酸，和牛肉不搭。
我在火锅的调料里，一定会有加果酱增加甜的口感，我不会用蜜枣，永远都不会。
吃火锅，十几种的食材，同样一个味道，所以，它的调料需要味道十分丰富，才不会吃的无聊。
前几天晚饭，我给小朋友调了个酱沾西兰花吃，因为原来买的那个日本的带芝麻的酱汁吃完了。
小朋友看着饭盆里的调料酱问：
外婆，这是给我吃西兰花的吗？
这是你新调的沾酱吗？
你加了草莓酱酱了吗？
哎，你怎么知道我加了草莓酱的呢？
家里从来都没有给他吃过任何果酱，因为太甜。果酱在我们家不是涂面包吃的，它只是作为调料。
你看它是粉色的，还有点酸。
真是很高兴，一个老吃货带出了一个小吃货。
我希望这个小吃货，不仅仅是个小馋猫，还是一个知道什么是好吃又健康的小馋猫。
