蜜蜜乐乐
爱美食，爱生活
2019年，经历了很多很多。随着孩子们的一天天长大，我们的生活忙碌到了一个新高度。也记不清花了多少时间是在游泳馆度过的。我和老公轮流，一个早上班，可以早下班接两个女儿游泳训练。另一个晚上班送老三去daycare，带孩子们游泳训练回家。一年365天，每周两个孩子六天训练。遇到频繁的游泳比赛赛季，周末都在游泳馆度过。这个圣诞假期，我们放弃了圣诞出游计划，也是为了不间断孩子的训练，倒也给了我腾出些时间写写2019年的厨房总结。
我的前两篇总结也记录在我的博客里
蛋糕和西式糕点：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201912/32593.html
中式面点和点心：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201912/33868.html
家常菜做的实在太多太多了了，只能节选一部分。另外，家宴和年夜饭的菜品我都没有记录进来（不算是家常或者日常菜的范畴了）。这些都是平时厨房的点点滴滴。记录一下自己在厨房的2019吧。厨房里的家常菜，餐桌上的笑语盈盈。希望孩子们长大以后看到此文，能回忆起2019年厨房里，妈妈的味道。
1. 油爆虾
这是一道江南菜。传统做法是用小河虾。在北美食材有时只能将就了。我试过用团购的新鲜活虾做这道菜，效果非常好。
虾去虾线，剪虾须，锅里宽油(能够没过虾的油)，中高火炸至金黄，捞出，大火复炸20秒到三十秒至表面酥脆(基本虾壳肉分离状态)。沥油备用。锅里底油，入姜丝爆香，加入事先兑好的调味汁(酱油，糖，料酒或是黄酒，少许水，因为江浙菜，糖比例比一般略微重)烧开，放入炸好的虾，入葱段快速翻炒(或是颠勺)，酱汁大约收干虾上色，出锅即可
2. 金汤鱼（自己钓的鲈鱼）
这是传统金汤鲈鱼的改变版。传统是鲈鱼片麒麟片，鱼骨鱼头熬汤做的。我这是结合了无火煮鱼的做法，需要密封性良好的铸铁锅
1. 鲈鱼表面切片，抹少许盐和料酒码味十分钟；
2. 铸铁锅底部刷油垫葱姜（多一些以免鱼皮沾底），放入吗味好的鲈鱼。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香，再下入黄椒酱翻炒均匀。然后下入适量清水，倒入料酒、盐、白胡椒粉和少许白糖大火烧开，即成金汤
4. 金汤加入铸铁锅（倒在鱼顶部），汤量要足够淹没鱼身
5. 大火两分钟后，关火焖至鱼熟。期间不要开盖。焖至时间视域的大小来定，一般十五分钟以内。
6. 取出鱼装盘，锅内金汤过滤，取一部分。尝咸淡可以适量补盐。浇在盘中鱼身上。
7. 锅内烧油，炒香辣椒，浇在鱼身上即可出菜
3. 糖醋排骨
4. 知否知否，应是绿肥红瘦系列之一：彩色肉皮冻
5. 知否知否，应是绿肥红瘦系列之二：翡翠虾滑
这个有记录大体过程
6. 知否知否，应是绿肥红瘦系列之三：西芹虾仁
7. 知否知否，应是绿肥红瘦系列之四：鸭油青菜
用鸭腿上的肥肉熬的鸭油，炒上海青。味道非常棒
8. 知否知否，应是绿肥红瘦系列之五：凉拌桂花蚌
团购的阿拉斯加新鲜红参，海参筋做的凉拌菜
9. 梅菜扣肉
10. 浇汁凉菜
11. 石锅豆腐煲
12. 糖醋里脊
13. 茄虾煲
14. 芒果浇汁鲈鱼（自己钓的大嘴鲈鱼）
15. 翠花排骨
北美最出名的排骨了，我就是给排骨凹了个造型
做法参考：https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html
16. 鱼香豆腐
17. 甜皮鸭腿
大致做法如下：
1. 鸭腿洗净，加入腌料（五香粉，高度白酒，盐），保鲜膜冰箱冷藏过夜；
2. 油5g左右，白糖5大勺，中小火加热至棕色（糖色）；加入开水，再加入卤汁材料（我用的老卤水汁，少许老抽），大火烧开；
3. 放入鸭子，水需要没过鸭腿；可适量加入热水。大火烧开转中小会焖卤一小时左右，期间翻面；
4. 捞出鸭腿控干汤汁后，表面刷一层老抽；
5. 烧开热油，用勺子不停地把热油浇到鸭子皮上，直到皮酥脆；
6. 最后刷一层糖浆（最好是麦芽糖糖浆）即可
18. 烤蘑菇
19. 板栗烧鸡
20. 东坡肉
21. 金汤海参（阿拉斯加红参）
22. 鳕鱼蒸蛋，用的团购的新鲜阿拉斯加黑鳕鱼
23. 金银蒜蒸鳕鱼（阿拉斯加黑鳕鱼）
24. 金汤鳕鱼（新鲜阿拉斯加黑鳕鱼）
25. 台式盐酥鸡
26. 香芋扣肉
27. 菠萝汁红乳粉蒸肉
28. 鱿鱼豆腐煲
29. 日式萝卜烧牛筋
30. 铸铁锅鸡腿饭
31. 韭菜炒桂花蚌
32. 京酱肉丝
做法见我博客文章：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201601/524548.html
33. 宫爆鸡丁
34. 红烧牛筋饭
35. 菠萝蛋炒饭
36. 香干回锅肉
37. 金沙虾仁
38. 蒜香红乳烤排骨
大约记录了一下
39. 糟溜鱼片
40. 茶叶蛋
41. 排骨糯米饭
42. 豉油凤爪
43. 虾油豆腐
44. 焖烧牛短骨
还是参考了翠花姐的方子：https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201510/237517.html
45. 青口蒸蛋
46. 萝卜丝石鲈汤（自己钓的石鲈）
47. 鸡汤
48. 红油豆腐牛筋
49. 香芋虾饼
49. 醋熘白菜
50. 黄焖鸡腿饭
51. 凉拌腐竹
52. 炸鸡排
53. 冰花蹄
54. 虾仁皮蛋豆腐
55. 台式芋头油饭
56. 炒土豆丝
57. 咖喱菜花
58.榨菜炒肉丝
59. 贵妃牛肚
60. 海米豆腐羹
61. 香菇鸡肉煲
62. 夫妻肺片
照片来自某次家宴，做法参考我博客文章：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201909/1047.html
63. 蒜蓉可爱岛海虾
八月去夏威夷度假，在可爱岛买的海虾，租的是有厨房的临海公寓
64. 八月去夏威夷度假，旅途中的简版晚餐
65. 八月去夏威夷度假，旅途中我准备的早餐（饺子是买的成品）。我带了珍珠，还做了些珍珠奶茶
66. 越式海鲜粉丝虾
最后，上个“蜜乐来”合影吧
展望2020，希望孩子们健康成长。我的心里许了个小小愿望，多总结多记录一些家常菜，等孩子们长大了，亲手交给孩子们一本我自己的菜谱，名字就叫“妈妈的味道“
ps 后记，写完本文，就马上要出发，车程六个小时，带12岁的大女儿首次去外州游泳比赛。新年新起点，加油！
