2015家的年味：怀旧篇

2015年春节期间，我做了十六个年菜。湖北是我爸爸的家乡。江苏常熟（苏州地区）是我妈妈的家乡。除了元宝蒸饺外，其他所有的菜都是我父母经常做给我吃的。伴随这些美食的，是儿时无数美好的记忆。我相信，美味记忆可以传承，希望孩子们长大了也记得家的年味。
 

一：湖北菜5个，主题是藕和鱼（藕园子，鱼糕，排骨藕汤，藕夹，清汤鱼圆）。

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1. 酥炸藕圆： 湖北盛产藕，酥炸藕圆是过年的年菜之一，图个团团圆圆。小时候听爸爸妈妈剁肉馅的声音，觉得那是世界上最美妙的声音。好像新年的脚步声，告诉我马上就要过年啦。 

2. 鱼糕：湖北特色的过年必吃菜，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉。严格来讲，这是荆州宜昌一带的吃法。我爸爸是湖北枝江百里州人，这道鱼糕是我从小的最爱，也是包含对枝江老家感情的一道菜。

做法见：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201502/28659.html

3. 排骨煨藕汤：武汉人怎么少得了煨汤撒。这次加了少许自制武汉腊肉，咸鲜搭配，汤格外鲜美好喝。

4. 酥炸藕夹： 皮酥、藕脆，肉香。 是家乡藕式年菜的代表之一。

做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201502/14700.html

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5. 清汤鱼圆：湖北美食主题总是离不开鱼。清汤鱼圆，制作过程比鱼糕容易，纯鱼肉更显鱼肉的鲜味。虽然没有家乡的鱼，但可以解解乡愁。

 

二．苏沪菜（我妈妈的家乡）4个，主题是浓油赤酱（熏鱼，苏式红烧肉，四喜烤麸，红烧狮子头）。

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6. 苏式熏鱼: 熏鱼是上海，苏州一带的名菜，也是我家年菜中不可或缺的。我妈妈是苏州地区常熟人，我是从小吃这道熏鱼长大的。孩子们也都很喜欢吃。

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7. 苏式红烧肉: 又一道来自我妈妈的家乡的美味，也是我记忆中我家过年必做的美味。苏式红烧肉不炒糖色，调料简单。简单的调料，却是不一般的浓香美味。

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8. 四喜烤麸：吉祥又美味的菜，新春祝愿四喜临门。

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9. 红烧狮子头：这道菜也是我小时候非常爱吃的。考虑到孩子们，每个丸子尺寸很小，是红烧小狮子头。本来应该用荸荠或笋丁的，可巧家里都没有了，就用苹果代替了，效果非常好。

三． 饺子系列（传统饺子，四喜蒸饺，蛋饺，灌汤元宝蒸饺）。

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10. 传统饺子: 过大年，当然要吃饺子。

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11. 四喜蒸饺：我小时候，武汉的家里有本菜谱，封面上就是这道惊艳的四喜饺。我爸爸照菜谱做给我吃过，这漂亮无比的饺子也铭刻在我的记忆深处。最近和老爸聊天，聊起来小时候吃的四喜饺。爸爸也记得那本菜谱。他说，小时候给我过生日。那时候买奶油蛋糕不方便，他就想自己做点好吃的给我。就这样，老爸学做了四喜饺，也才有了我记忆中的那道美食。

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12. 蛋饺：小时候每到过年，就和妈妈一起做蛋饺。妈妈拿勺子，我帮着在勺子里涂一层猪油。一个个金黄的蛋饺，格外诱人。难忘的过年的美味记忆。这次我偷懒了，煎了个大蛋皮，然后用圆模子抠出蛋饺皮。虽然卖相不太好，但速度快了很多。

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13. 灌汤元宝蒸饺: 没有加任何肉皮冻，做出的灌汤效果还是令人满意的。

四． 飘香糯米系列（炒年糕，八宝饭，汤圆）。

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14. 炒年糕：过年肯定要吃年糕。炒年糕里有鸡蛋，里脊肉，虾，青豆，胡萝卜丁和榨菜。有些像蛋炒饭了。

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15. 八宝饭：八宝饭甜甜蜜蜜，想必也是大家心中的不可或缺的年味。八宝饭浇上桂花汁，更香甜美妙。其实我最喜欢刚蒸好的糯米拌上白糖的纯绵甜蜜。小时候每次爸妈做米酒，蒸好糯米，总是给我一小碗白糖糯米饭。儿时的美味甜点，在我心里完胜什么提拉米苏或戚风蛋糕。

16. 汤圆：16. 汤圆：过年的尾声，就是团团圆圆美好又甜蜜的元宵节了。今年包了三种汤圆。浅黄色的是南瓜汤圆皮黑芝麻馅。橙黄色的是红薯汤圆皮，花生核桃馅。白色的是鲜肉汤圆。

做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201503/3805.html

衷心感谢爸爸妈妈在我的成长道路上带给我这么多美味记忆！祝您们身体健康，让我们一起继续与爱和美食的约会。

[蜜蜜乐乐]

回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢你的鼓励。请查收悄悄话。

[婉妮]

你的菜做得非常漂亮，赞。我给你发了悄悄话。

[蜜蜜乐乐]

回复 '谷莺' 的评论 : 谢谢老乡的鼓励！

[蜜蜜乐乐]

回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 谢谢您喜欢我的家乡菜。

[龄龄妈妈]

给手巧的你掌声。我是孤陋寡闻，今年才在文学城里见识了湖北菜的诱人。坦白，很想夹上一两块。

[谷莺]

湖北菜看着太诱人了，更让我想家了！手艺真好，赞一个！