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正宗宁波猪油汤团

(2018-09-13 08:13:32) 下一个

“历经艰辛，排除万难", 我终于做成一款传统的宁波猪油汤团。

虽然糯米粉还是稍微粗了点，但是味道比上海四新食苑和美心点心的汤团好吃多了……

宁波的猪油汤团，是用糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点。

记得小时候每逢正月初一早晨，周围邻居一般都要吃宁波汤团，以示欢乐 、团圆、吉祥之意。

做猪油汤团一定要板油。为了买板油，我去了好几家老外和老中超市，

功夫不负有心人，最后终于在Dickson’s Farmstand Meats 店里买到。

糯米粉的制作方法：

将糯米淘洗净，用凉水浸一个星期，捞起用水淋过，带水用机器打成浆，装入布袋吊起沥干（或压干水分）成粉团；

说起布袋，我也跑了几个超市才看到。我一买就买二个：我怕布袋一个不给力……

黑芝麻粉的制作方法：

黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后用机器打成粉末……

我也把白砂糖放进去一起打……

自己做黑芝麻粉，香甜新鲜，以后再也不买外面的黑芝麻粉了……

为了做黑芝麻粉，我特意买了一个coffee grinder ，果然有效。

黑洋酥的制作方法：

撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成一个大团，再分成小团。。。。

盛出一碗刚刚煮好的汤圆：汤团晶莹剔透，是不是很诱人啊？

咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口：吃出“小晨光的咪道”，好满足哦！微笑

你们要不要来一碗宁波猪油汤团呢？

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评论
joycewu12 2021-02-26 18:23:35 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
元宵节快乐！
今天没有吃汤圆，因为前一阵子，一直有吃黑洋酥糯米饼：特别落胃～～
有时间再去买板油～～
雅佳园 2021-02-26 13:55:03 回复 悄悄话 今天又是元宵节了， 祝你元宵节快乐！
joycewu12 2019-02-20 04:56:59 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
帮侬盛一碗汤团，祝元宵快乐！
雅佳园 2019-02-19 20:43:02 回复 悄悄话 灵额灵额， 老正宗额!
元宵节快乐！
joycewu12 2018-09-19 10:08:56 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 :
我从小看我妈做的。你跟着我的方法，也做一下。。。你先生肯定超级喜欢。
逍遥白鹤 2018-09-19 09:56:41 回复 悄悄话 羡慕你手这么巧！我先生很喜欢吃汤圆，我都是从华人超市买现成的，自己做的肯定更香甜 ：）
joycewu12 2018-09-17 04:54:03 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
哈哈，私房里的网友说我是7星级的吃货……
糯米粉还稍微粗点，但是黑洋酥超好吃。
糯米粉可以做糯米块，和黑洋酥一起蒸着吃，也是一种吃法。
水沫 2018-09-16 18:26:14 回复 悄悄话 记得小时候离家不远有家宁波汤团店，常常去吃呢，你这个实在太厉害了，糯米粉和黑芝麻粉都自己做，看上去好诱人~~
joycewu12 2018-09-16 08:42:19 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 :
谢谢鼓励！
碧蓝天 2018-09-16 07:17:59 回复 悄悄话 好吃！隔着屏幕都闻到了香！
每天一讲 2018-09-15 21:50:55 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 : 九月，我是哪儿的人并不重要，关键是咱上海姐的手艺地道得没闲话说了。我们如果到纽约，就请姐给我们做几样地道的上海菜吃吃 ：）
joycewu12 2018-09-15 15:17:28 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
你来巧了，糯米粉沥了一天，正好可以包汤团了。你想吃多少，就包多少……
过客手笺 2018-09-15 14:49:18 回复 悄悄话 我来晚了几步，Joyce，还有剩下几颗汤圆给我吃呀？：（（（
过客手笺 2018-09-15 14:48:31 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 你怎么又是上海人，又是山东人，又是宁波人呀？去搞搞清楚家史再来吃呀。。：））
joycewu12 2018-09-14 19:42:03 回复 悄悄话 回复 'asd_123' 的评论 :
谢谢！给你盛一碗宁波猪油汤圆。
joycewu12 2018-09-14 19:41:33 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
问了父母，我不知道中文怎样写？
asd_123 2018-09-14 16:58:07 回复 悄悄话 猪板油黑芝麻白糖，糯米粉也是磨浆沥干做的，太正宗了
风车轻舞郁金香 2018-09-14 14:15:31 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 用石臼（mortar)来舂（碾碎）啊？你们怎么讲法？
joycewu12 2018-09-14 11:57:26 回复 悄悄话 回复 '清芬' 的评论 :
哈哈，给你盛一碗宁波猪油汤圆。
好喜欢你的绣品。
清芬 2018-09-14 09:41:22 回复 悄悄话 本事真大啊！看得我馋吐水哒哒滴
joycewu12 2018-09-14 05:07:55 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
谢谢！
跟你也盛一碗宁波猪油汤圆……
七色花瓣 2018-09-13 21:06:35 回复 悄悄话 我也是宁波籍的，你的汤团很正宗！
joycewu12 2018-09-13 20:14:40 回复 悄悄话 回复 'pokemama' 的评论 :
哈哈，用冰冻的解馋……如果你试做一下，你肯定觉得值：因为你吃出小时候的味道……
pokemama 2018-09-13 20:06:01 回复 悄悄话 看得流口水，我从来没做过，都是买冷冻的宁波汤圆回来煮。好羡慕会做吃的的人。我现在煮了四个，开吃！
joycewu12 2018-09-13 19:47:02 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
给你送一碗宁波汤团去，让你解解馋……
淡然 2018-09-13 19:37:58 回复 悄悄话 宁波汤圆，黑洋酥，好正宗，馋得睡不着觉了！
joycewu12 2018-09-13 18:17:38 回复 悄悄话 回复 'ZJNB0507' 的评论 :
谢谢鼓励！
joycewu12 2018-09-13 18:16:56 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 :
谢谢解释石臼，这里我也买的，我忘记它的名字……
以前石磨都是借来借去的……
谢谢来访！
ZJNB0507 2018-09-13 16:54:56 回复 悄悄话 太牛了，everything starts from scratch!
Susan71 2018-09-13 16:46:50 回复 悄悄话 谢谢好文让大家又囬到过去的时光、石臼是一个大型很重的花岗石头深碗，配一根石棒，现在这里也有，是大理石的小臼，用来碎香料的。以前家中也有一只石磨，过年前很忙，不但自家磨粉，邻居都排队借回去，随着家中都移居，也不知这石磨現在何方？
joycewu12 2018-09-13 12:31:52 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 :
石臼舂是什么？
我们还是挺怀念过去的日子。。。。
joycewu12 2018-09-13 12:30:36 回复 悄悄话 回复 'floatingforever' 的评论 :
来，给你盛一碗宁波猪油汤团。。。。
风车轻舞郁金香 2018-09-13 11:48:25 回复 悄悄话 小时候我家有一个大石磨，用来自己磨糯米粉，新年时一磨就是20多斤。包汤圆我们只有两种馅：豆沙和黑芝麻，黑芝麻是用石臼舂的，当然都要放猪油。
floatingforever 2018-09-13 11:43:15 回复 悄悄话 流口水啊！
joycewu12 2018-09-13 10:42:36 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
谢谢你点赞。
我这里每次都有好吃的，多来逛逛啊……
joycewu12 2018-09-13 10:41:13 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
哈哈，为了做出小时候的味道，我豁出去了……
好久没有“见到”你了………
我做了好多美食等你来“吃”啊………
joycewu12 2018-09-13 10:37:36 回复 悄悄话 回复 'zvents' 的评论 :
我可以想象你阿娘做汤团的情节……当时的你趴在桌子前………
谢谢来访！
每天一讲 2018-09-13 10:33:08 回复 悄悄话 姐，这才是所谓的慢工出细活，有我宁波外婆的味道和记忆，不点赞都不行 ：）
硅谷2590 2018-09-13 10:32:29 回复 悄悄话 完全是小时候做宁波汤团的程序，我服贴侬，太厉害了！勾起我对老早过年的回忆，小时候跟着妈妈磨水磨粉，碾芝麻，用板油白糖做芝麻馅，我都做过的. 哎，想妈妈了……
zvents 2018-09-13 10:16:04 回复 悄悄话 想起来小时候阿娘做猪油馅，就是白糖芝麻和猪油揉在一起。好像现在还能闻到这个香气。
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