假做真时真亦假
空
正文
一直偏爱各种面食，包子饺子锅贴馅饼类端上桌子的时候，我的胃口便好，饭量加倍。又酷爱吃蛋，不管是煎蛋水煮蛋温泉蛋炒蛋，如果一日完全没有吃到蛋类，便仿佛整日都若有所失。
去年底回国探访朋友，在浙江一小城一小店里，有幸吃到了这道小有特色的小吃，当地只叫它小笼包，我自己心里取名叫滑蛋小笼包，小笼包鲜美，蛋滑嫩，两味兼美，顿时对这道菜的发明人心生知己感，根本就是为我准备的! 回家迫不及待山寨之，制作简单，现在是我晚餐的新宠儿。
这是在小店里吃到的，是豆腐馅。也有鲜肉的，没有拍照。
后面两张是我的山寨版。竟然忘记撒葱花了大家见谅。
小笼包是肉馅的，去外面买的手工制作冷冻的。
铸铁锅加油，油开始热的时候把小笼包放下去排好，大约一分钟后加水没过小笼包一半位置。盖盖子中小火焖。
这时候可以打两颗蛋，加些高汤或水在蛋液中，少许盐，一丁点糖。把蛋液打均匀。
待锅里水差不多快干的时候 （约十到十五分钟），打开锅盖把蛋液倒入锅中，再盖盖子焖约一两分钟只蛋液凝固，就可以吃了。
吃时整个锅端上餐桌上菜，不破坏蛋液完整，美观又保温。
基本就是水煎包做法最后加蛋液。蛋液会变的非常蓬松软滑，与水煎小笼搭配非常美味。
看看图片肚子又饿了.......
谢谢！