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北美百合情无限－一个印第安女人的自述

(2017-06-15 15:11:01) 下一个

我是一个印第安女人，我的家在北美西海岸的喀斯喀特山脉（ Cascade Range）。这里是上天赐予印第安土著的仙境，山峦叠嶂，大大小小的湖泊不可胜数。湖水碧蓝冰冷，波光潋滟，倒映出树影曈曈浮云片片。仙境里生活着许多野生动物，如熊、美洲豹、麋鹿、山羊、狼獾……秃鹰也在这里筑巢。

在幽深的峡谷中，森林密布，野花五彩缤纷不计其数，最能代表喀斯喀特山脉春天的是北美百合（common camas，学名Camassia quamash）。它们在野地里旺盛地长成一片，叶子细长似杂草，花梗直立似印第安人的图腾柱，花儿形似天上的星星，有序地排在花梗两侧。六枚细致的蓝色花瓣上，黄色的花蕊清晰可见。盛花季节，你的眼前是一片“微波荡漾”的蓝色花海，从山脚一直延伸到遥远的天际。这诱人的蓝是如此纯净，配合着湖光山色，神秘得像童话里的后花园。

是的，北美百合是上天赐给印第安人的“后花园”的一份厚礼。几百年前，它是美加西部印第安人赖以生存的主食。它的块根富含人体无法吸收的菊粉，烹饪后会转化成果糖。一个晒干的北美百合块根在烹饪后，有三分之一的重量都转化成了糖分，是一道不可多得的主食。

但北美百合的块根不宜生吃，也不宜加工成半熟食品，否则肚内会产生大量胀气，不停放屁，影响食客的风度。未经深度加工的块根的口感并不好。

我们印第安人喜欢将北美百合的块根烤着吃。我们用石块在百合花田的旁边搭起一个个灶坑，升起熊熊大火。待灶坑边上的石头被烧得滚烫滚烫的，我们将火灭掉，在坑里摆上一大堆百合块根（一个灶坑至少可摆放45公斤以上的块根），捂好，上面再次生火，慢慢地花一到两天的时间烤熟。如此长的烧烤时间让块根里的菊糖充分溶解，先是转化成人体可消化的糖，再变成焦糖。焦糖将块根染成了黑色（又称black camas 黑百合）。充分烤熟后的块根十分可口，似烤熟的梨子和煮熟的无花果的混合味道。

除了烟熏三文鱼，烤百合块根也是印第安部落最重要的贸易产品之一。为了增加成品的卖相，我们会将赤杨（red alder）或者荔莓(arbutus)的树皮和百合块根混在一起烘烤，让烤出的成品的颜色偏红些，有时还搭上黑色的地衣，让成品更好看，以提高售价。

也许有人会说，印第安人的后花园的北美百合是天赐的，天种天养，印第安人可以躺着吃白食了。

说这些话的人，完全不了解印第安女人的辛劳。收割和加工北美百合可是个力气活，绝对考验印第安女人的毅力和智慧。印第安人的择偶标准很简单：渔猎水平高的男人是最佳丈夫人选，采集北美百合本领高强的女子是完美的妻子形象。一个强壮的印第安女人，仅凭一根用木棍做成的挖掘工具，一年可以采收2000公斤的北美百合块根。

采摘季节一般等到花季结束才开始，但锄草必需选在开花季节进行。有一种叫草地死百合的(meadow death camas)植物，常常和北美百合混生在一起，两者的块根极其相似，很难分辨。死百合的块根有毒，人畜误食会导致死亡。它的花是白色的，花形略小于蓝色的北美百合，因此两种植物在开花季节最容易辨认，务必在此时将死百合从花田里除掉，为丰收季节做准备。有时百合田里还混进了别的植物，我们采用“火种”的办法，将地面上的其它植物除掉。

如今我们也进入了文明时代，有丰富的食品可供选择，但我们仍保持着采集加工北美百合的传统，代表一种文化和信仰的传承。

远方的朋友，当你们来到我的家园，走在飘着几许寒烟的秀丽湖边，极目远眺，山蓝水蓝天空蓝，一切都是如此美妙，任凭你的思想和灵魂在广阔的天地间飞翔。如果你愿意，也可以做“一条柔波里的水草，油油地在水底招摇 ”。

“仙境”里的北美百合田一望无际，蓝色的花似仙女们一双双透亮清澈的眼睛，镶嵌在崇峻的山岭间。一旦你的目光和她们对接上，心头便小鹿乱撞，山水在思念间顾盼生辉，空气中漂浮着许多诗意。

你可曾知道，这片幽寂美好的蓝色世界里，曾经也滴着血腥，弥漫着硝烟。草木本是无情物，奈何牵动千秋万古愁。

几百年前，美国政府没有成功地阻止拓荒者来到印第安人的领地。拓荒者们擅自占领我们的土地，在我们赖以生存的北美百合牧场上进行挖掘和垦荒，导致北美百合大量消失。这些所谓的“文明人”夺走我们的故土和我们的所依所靠，破坏我们的生存模式和生活习惯，在我们中引入疾病和衰败。诸多原因叠加起来，我们才会反抗，才会开战。终于，内兹珀斯战争爆发了。

虽然我们最后失败了，但后世公平地记录了印第安人从头到尾显现出的勇气和技能。“他们放弃了割头皮；放走了被俘的女人；对于爱好和平的家庭没有像通常那样进行不分青红皂白的凶杀，并且他们以非常有系统的技能来战斗，用上了前军护卫、后军护卫、散兵阵列，以及战地防御工事。”

《纽约时报》在1877年的一篇关于内兹珀斯战争的社论中写道：“就我们的角色而言，这场战争的起源与主旨完全就是一个大错和一场犯罪”。

印第安部落的山雷酋长的著名的演说使得他千古留名：“我厌倦了战斗。我们的酋长们被杀死了；玻璃镜死了，羚羊死了。老人们都死了。说‘是’与‘不是’的是年轻人。曾经统领这些年轻人的人[阿蛙]死了。天很冷，我们没有毛毯；小孩子们快被冻死了。我的人民，他们中的一些，已经逃到了山丘里，并且没有毛毯，没有食物。没有人知道他们在哪里──也许快要冻死了。我希望有时间去寻找我的孩子们，并看看他们中有多少我能找到。也许我会在死者中找到他们。听我说，我的酋长们！我累了；我的心悲痛无力。从太阳现在的所在之处起，我将永远不再战斗了。”

往事如风，吹走了历史的尘烟，退到遥远的山林里的我们静守着上天给予的最后一片丽山秀水，在星辉斑斓的百合田里放歌，内心的悠远与平淡，你们听懂了吗？

如今，大都市里的文明人大多不识北美百合，现代化的农耕文明已经大幅度缩减了它们的生存空间。苗圃里并未大量出售北美百合，偶尔有些热忱的园艺爱好者收集到几个北美百合的块根，当作稀有品种植在小园里。

有一位美食家向我要北美百合的食谱。他的厨房里没有印第安人用石头精心搭建起来的灶坑，他不知该怎么办。我笑着说：“你可以用高压锅啊。”可是他说，高压锅加工出来的北美百合并不美味。

为了满足他的“吃货”情怀，我给他设计了一个食谱：

1. 取一打北美百合块根，剥皮洗净，放在可以经受高温的容器里，加上清水，水面正好覆盖住块根

2. 将容器放在烤箱里，用100摄氏度的高温连续烘烤12小时。建议八小时后打开烤箱观察一下，确保块根的颜色保持在浅黄色至焦黄之间（不至于烤成焦黑色）

3. 十二小时后，取出块根，用刀切成片状，沾上精盐，用食用油在平底锅里把它们煎成金黄色。煎炸的过程中要注意翻动食材，避免黏锅。块根中的糖分溢出变成黄色的焦糖时，马上出锅

4. 在成品表面撒上熏盐（smoked salt），趁热食，无比美味

朋友，如果你在喧嚣的大城里呆累了、烦了，就请到我的家园来吧。寻一条小船，驶向波光粼粼的湖心，寄情山水，让身心彻底地放松。湖面蓝的出奇，天空蓝的澄净，岸边的北美百合蓝的令人心旌摇曳。天空、湖水和花儿遥相呼应，恍惚间，你也玩了一回穿越，回到了野趣朴拙的上个世纪。