杜杜
放飞精神热爱自由
酒是好东西，未沾酒已先知，不到十岁我就懂了。爸爸酗酒。小自由经常揣着几毛钱，背着妈妈去打酒，二三两散白酒，小卖部阿姨从酒桶里用漏斗一勺勺舀，醍醐叮咚，酒液泉溅，有声、有味、有看头。爸爸醉的时候很帅很温柔很异常很爱我，明知道错，还是喜欢醉的爸。酒是坏东西，我亦知，爸妈吵架总为它。
以身试酒，是躲在衣柜里，家里到处有爸爸藏的酒。第一口，并没爱上，既不香又不甜。却明白了一个道理，人长大了会为外人眼里既不香又不甜的东西神魂颠倒。酒如此，爱情如此，爱好如此，生活亦如此。
后来长大了，便好酒，精确地说，是爱那酒后恍惚自由的感觉。因上帝给了酒量，便常喝。上帝给你的本领，一定会让你去使用，道理简单不过。大学宿舍里喝，工作单位喝，生意场上喝，婚前喝，婚后喝，出国前喝，出国后喝。选了一位亦爱喝的人嫁了，方便对饮。
去酒作坊里做红酒，已经十来年，从开始28瓶56刀的化学酒喝到现如今200刀的自然酒，可以看出芝麻开花节节高的生活大趋势。去年酿了90瓶，喝尽，还不算平时买的瓶装烈酒，回国带来的白酒，Party朋友送的酒，进酒吧饭店点的酒。
近来红葡萄酒的保健功能常识，铺天盖地汹涌而来。每天一杯，似乎可以长生不老，若加洋葱浸泡慢饮，成仙也可能。做了一下算术题，一天一杯，两人两杯，一瓶两天见底，一年365天，需要180瓶，方可逼近长生不老目标。长生必然长饮，按活到100岁计算，哇塞（此处省略计算结果），Money，money！
突然就动了自己做酒的念头，既然有专门提供家庭酿酒设备的专卖店，必有市场供求，老外会自制酒的不在少数。多饮，省钱，何乐而不为？女流之辈，我行吗？Google，Youtube，图书馆，两天深入细致的调查研究之后，结论是肯定的。老公出差，电话里我宣布了这项宏伟计划，中间几个步骤抬上举下的重量级工作我无法胜任，必须男子汉全力配合。他呵呵笑说，愿听指挥！
文字里我长着想象的翅膀，生活里却是个用脚板走路的实干家。干下雨，不打雷。当机立断，付诸行动。基本设备购齐，跑了N趟，零七八碎加起，不足200刀。Costco买了60瓶Cabernet Sauvignon的葡萄酒液，78刀加税。
整个酿酒过程，用了6周，比要求多出一周多，却歪打正着，酒液清澈透明，滋味醇浓滑润，好酒！寸管不足表欣喜之情，镜子不足照欣喜之色，文字不足载欣喜之乐。自题词一首释乐。
浪淘沙。酿酒乐
艾自由
自古酒中仙，醉里诗篇，东坡李杜范仲淹。今古佳人多爱酒，岁岁年年。
独自试咸甜，瓶罐跟前。辛劳换作酒绵绵。可恨无缘邀李杜，把酒山巅。
自乐乐不如众乐乐，附制酒简介如下：
设备清单：酿酒心情一个，酿酒干劲儿十个（找不见量词，瞎用哈）。6公升酒桶一只，玻璃酒罐一只，搅勺一只，液体比重计一只，吸酒长杯一只，密闭酒桶塞一只，消毒粉一罐，输酒软硬管一根，瓶塞器一个，封口加热器一个（这个自己喝，无所谓有无），酒瓶30只，温度21-25c(地下室就合适)。
步骤简介：
用消毒液清洗酒桶，酒罐等所有用具。每个步骤之前，都需清洗用具，保证没有污染。
按照酒液说明书勾兑搅拌发酵剂等添加剂；酒液配有详细说明书。
测量液体比重。
八天后把发酵了的酒换到玻璃酒罐里，去除橡木沉渣，继续发酵。
12-18天之后，再去沉渣，倒换到酒桶中，再倒回玻璃酒罐，添加添加剂，阻止继续发酵
奋力搅拌，去除二氧化碳气体，以确保酒味醇香，添加透明剂，在高处放两周，不要再动。
清洗消毒酒瓶。
两周后，酒液清澈了，装瓶，压木塞。
封口，贴标签。（自己喝亦可偷懒省略）直立一周。
一周后，木塞膨胀到位，上酒架，横放，让木塞保持湿润。
保健型、享受型、豪放型开怀畅饮，岁岁又年年。
VCPP：我说两句：1. 最后把酒装回大瓶时，空隙留的太多，酒会氧化。
2.旧瓶上残留的封口纸还是清掉好点，视觉上”旧瓶装新酒“，影响品味。你也懒得可以！:-)
3. 还是封口套，我发明了一个非常简单方便的方法，效果极佳！酒商说明书上建议的”用电吹风加热，太麻烦，慢，且效果不好。
200 刀的自然酒是什么意思？化学酒又是何意？
艾自由：
呵呵，这是碰上懂行的了。说的很到家。咱一条条说哈，
1.我的酒桶被我不小心摔了一下，裂了一条细缝儿，我当时没看到。所以第一天调酒液的时候，酒液就渗漏，这可怎么办？当时是周日，那家卖做酒工具的商店不开门，我只好把酒桶斜着，第二天买了新桶又倒换桶，结果一出一进，损失了大概两三瓶酒的液体。所以换到Carboy里的时候就少了酒，不想加水太多破坏酒的浓度，就只好那样了。所以Degasing那步变得尤其重要，我没有电钻头，手搅了一晚上，放二氧化碳气体，试着用吸尘器吸空残留的二氧化碳，才封瓶。也担忧酒的味道，结果没影响，味道好极了。
2.旧瓶呢，金属颈口我用剪刀剪掉几瓶，非常难剪，金属坚硬，特别容易划破手，我的手指头因此负伤两次，血流不止，就放弃了。软口很容易去除，一撕就掉了。反正自己喝，不想再负伤，就give up了一些金属瓶口的瓶子。瓶上的商标也偷了懒，要泡了洗啊，洗了一些，洗的腰痛，也就算了。自己喝，不送人，都无所谓的嘛。最后留出来泡洋葱的酒，我干脆装广口玻璃罐了。
3.封口套，你有办法，为啥还不说？调人胃口吧？我也是因为自己喝，干脆没去理会这步了。这是第一次做，我想以后接着做，总要把缺的其他设备都买齐。包括电钻搅拌头，吸空气的专用吸尘器，和这个封口器。
4.酿酒作坊的酒不是有很多档次吗？是按葡萄品种和葡萄汁提取工艺分类的。大多贵一些的都会连皮处理，这个最好，抗氧化剂成分提高。十来年前，手紧，也不太懂，选过几次便宜的酒液，化学酒就是那么一说。这几年去酿，会选150刀以上的酒液，浓厚一些的full body的。Pinor noir,Syrah, Tascan之类的，一般28瓶都在150刀以上。有些酒做出来，要放半年以上才好喝。自然酒也就是那么一说。写文章，不是专业论文吗。对比低级高级程度而已。
谢谢你，很高兴和你聊。我会把你留言和我的答复放我博客里，备查。
做了这么多，我家有个酒鬼看了都馋死了
有Malbec葡萄汁吗？想比较一下价格。