【罗宋汤】曾在我心中如此高贵

在北京靠近动物园的展览馆， 有家莫斯科餐厅 ，北京的小混混叫它“老莫”，不知是否还存在大家的记忆里？ 对于生活在北京的 50/60 后， 文革时无人不晓得“老莫”，但是却没有多少人有机会或有银子去造访。那是西餐，与我们那时代的生活似乎没有什么交集。 可有特殊家境背景的同学去过后， 回来一通神吹，其中印象最深的是用盘子喝那红色的汤， 经他们一渲染，以为是相当相当高级的东东， 不过当时还是觉得有点奇怪， 在我们的印象中汤从来是用碗喝， 心想这苏联人（当时的称呼） 整的是什么玩意。

改革开放后， 有年终于和大学同学去莫斯科餐厅体验了一把西餐， 顺便也搞清楚了那味汤叫罗宋汤，名字听起来有些奇怪， 看看那汤就是西红柿，土豆，圆白菜， 洋葱，加些红肠，红红的稠稠的， 口味到时酸爽， 但对我这喝惯老汤之人， 到不觉得有什么特殊。后来又有机会出差到上海， 发现这罗宋汤早就进入了那里的寻常百姓家。听上海朋友说， 罗宋是上海洋泾浜英语里对俄国的称呼。它原本是乌克兰寻常人家的家常菜，后有沙俄的贵族流亡上海带来的菜式， 几经改良，成了地道的本土的上海式西餐。后慢慢知道俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”，而东北人又它是叫“苏波汤”。

生活就是爱捉弄人，我太太家与上海有不解之缘， 打小她家就自己做罗宋汤，这搞得我不喝都不行 -：)。后来出了国， 发现老外用盘子喝汤的不在少数， 当然有些老外餐馆也提供罗宋汤。用盘子喝汤， 其方式还是满特别，勺子要由内向外摇动，如果汤渐渐见底了，那么就用左手轻轻掂起盘子靠向自己身体的一边侧饮， 满有情调。

见多了喝多了，才发现这罗宋汤做起来是如此简单，现连俺也能随手整一锅：先备好牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/芹菜/番茄沙司/黑胡椒， 然后将牛肉冷水入锅，大火煮后用小火焖若干小时后， 将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司，接着继续小火煮，随后放入黑胡椒即可。

从年轻时搞不懂的红汤，到现在俺家饭桌上常见的罗宋汤，生活有如此大的变化，这主要是中国社会从封闭转向开放,  我们是不幸也是有幸经历了这个转变， 这是时代给我们刻上的印记。

[Y自然流露Y]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 呵呵，整在一起了 -：）

[Blue-Crab]

把罗宋汤娶回家就没什么高贵了，对吧？