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【罗宋汤】曾在我心中如此高贵

(2016-07-06 08:15:38) 下一个

在北京靠近动物园的展览馆, 有家莫斯科餐厅 ,北京的小混混叫它“老莫”,不知是否还存在大家的记忆里? 对于生活在北京的 50/60 后, 文革时无人不晓得“老莫”,但是却没有多少人有机会或有银子去造访。那是西餐,与我们那时代的生活似乎没有什么交集。 可有特殊家境背景的同学去过后, 回来一通神吹,其中印象最深的是用盘子喝那红色的汤, 经他们一渲染,以为是相当相当高级的东东, 不过当时还是觉得有点奇怪, 在我们的印象中汤从来是用碗喝, 心想这苏联人(当时的称呼) 整的是什么玩意。

改革开放后, 有年终于和大学同学去莫斯科餐厅体验了一把西餐, 顺便也搞清楚了那味汤叫罗宋汤,名字听起来有些奇怪, 看看那汤就是西红柿,土豆,圆白菜, 洋葱,加些红肠,红红的稠稠的, 口味到时酸爽, 但对我这喝惯老汤之人, 到不觉得有什么特殊。后来又有机会出差到上海, 发现这罗宋汤早就进入了那里的寻常百姓家。听上海朋友说, 罗宋是上海洋泾浜英语里对俄国的称呼。它原本是乌克兰寻常人家的家常菜,后有沙俄的贵族流亡上海带来的菜式, 几经改良,成了地道的本土的上海式西餐。后慢慢知道俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”,而东北人又它是叫“苏波汤”。

生活就是爱捉弄人,我太太家与上海有不解之缘, 打小她家就自己做罗宋汤,这搞得我不喝都不行 -:)。后来出了国, 发现老外用盘子喝汤的不在少数, 当然有些老外餐馆也提供罗宋汤。用盘子喝汤, 其方式还是满特别,勺子要由内向外摇动,如果汤渐渐见底了,那么就用左手轻轻掂起盘子靠向自己身体的一边侧饮, 满有情调。

见多了喝多了,才发现这罗宋汤做起来是如此简单,现连俺也能随手整一锅:先备好牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/芹菜/番茄沙司/黑胡椒, 然后将牛肉冷水入锅,大火煮后用小火焖若干小时后, 将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆,土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司,接着继续小火煮,随后放入黑胡椒即可。

从年轻时搞不懂的红汤,到现在俺家饭桌上常见的罗宋汤,生活有如此大的变化,这主要是中国社会从封闭转向开放,  我们是不幸也是有幸经历了这个转变, 这是时代给我们刻上的印记。

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评论
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 呵呵,整在一起了 -:)
Blue-Crab 回复 悄悄话 把罗宋汤娶回家就没什么高贵了,对吧?
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