东南亚菜的味道

离开新加坡有一整子了，很想念东南亚菜的味道。 其独特的酸辣鲜想着就令人留口水！

于是晚餐做了个叁巴酱（samba）海鲜炒米粉，越南春卷，它们的基本原料都有米粉和虾仁，加工起来方便（越南春卷的皮是超市买的，叫做rice paper，一泡水即变软）。

炒米粉和包春卷的难度很小，喜欢干香的，可以先把米粉用油煎一下，喜欢湿炒的，就放点高汤，也很不错，要添加的蔬菜看手边现成的，生菜，豆芽，韭菜，灯笼椒丝都是很不错的选择。

这两个东南亚家常菜都特别适合在天气闷热的时候食用，炒米粉因为放了samba酱料和小辣椒，非常鲜酸辣，春卷包些罗勒，薄荷叶，豆芽，生菜（lettuce）和海虾，既营养，又有味。

蘸酱是吃春卷不可少的，其做法是用新鲜小辣椒（剁碎），酱油，鱼露，蒜蓉，白糖和青柠檬汁混合，手边有花生酱或者芝麻酱也可以放些，如果喜欢口感实点的，也可以放些花生粉。 如果没有那么多原料，那么最简单就用辣椒油，鱼露，小辣椒（剁碎）和一点麻油也非常不错哦。

再煲个萝卜排骨鱿鱼干汤，新加坡美食中心的老火靓汤，无论是莲藕，冬瓜或者萝卜，都会用晒干的鱿鱼干来提味，跟骨头炖在一起会有一种特有的令人回味的鲜味。

一个小时不到的功夫，熟悉的味道得以入口，思念得以慰籍。